4月抓紧吃这菜,遇到我准买5斤,清香脆嫩
2022/8/5 来源:不详导语:4月抓紧吃这菜,遇到我准买5斤,清香脆嫩营养高,随手一炒,低脂清燥又解腻!
清明过后,春暖花开,万物复苏,各种新鲜的蔬菜也开始大量上市!春天的蔬菜,不仅特别鲜嫩,营养价值也很高!春季多吃一些应季蔬菜,不仅可以补充人体所需的营养物质,还有润肺去燥、清肠排油等功效!
清明后,荠菜韭菜靠边站,多吃这菜,营养极高,简单一炒,真鲜美!俗语说:“春令莴笋晒黄金”。在春季众多的时令蔬菜中,莴笋可谓是脱颖而出!莴笋是我们平时常吃的一种根茎类蔬菜。虽然它一年四季都可以买到,但是春季的莴笋,不仅特别鲜嫩,营养价值也是一年四季中最高的!
莴笋又叫莴苣、青笋、莴菜,口感清香脆嫩,是很多人最爱吃的蔬菜之一!莴笋不仅好吃,营养也特别丰富!研究发现,莴笋中含有丰富的维生素C、膳食纤维、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,被誉为“黄金菜”!
春季常吃莴笋,不仅可以增加食欲、促进消化,还有养肝护心、改善睡眠、预防贫血、补充钙质、润肠通便、美容养颜等功效!莴笋的做法很多,最常见的就是清炒或凉拌。在炒莴笋时,有人直接下锅炒,也有人先焯水,其实这两种方法都是错误的!下面,厨大仙就与大家分享一下,清炒莴笋的做法和技巧!
准备食材:莴笋、胡萝卜、韭菜、大蒜、盐、猪油。
具体做法:
1.莴笋清洗干净,去皮后,先切成薄片,再切成细丝,装入盆中,加入适量的盐,翻拌均匀,腌制20分钟,去除莴笋的涩味,使莴笋吃起来更脆嫩。
2.取几瓣大蒜,去皮后,切成蒜粒,取一根胡萝卜,清洗干净后去皮,切成细丝,取几根韭菜,摘洗干净后,切成长段,莴笋腌好后,将腌出来的水分倒掉。
3.热锅加入适量的猪油,将猪油熬化后,放入蒜末,翻炒出蒜香味后,将胡萝卜丝和莴笋丝放入锅中,大火翻炒。
4.翻炒30秒后,放入韭菜,加入适量的盐调味,大火翻炒均匀,翻炒15秒左右,关火出锅,装入盘中,一道营养美味,开胃解腻的清炒莴笋丝就做好了!
烹饪小贴士:
1.不管是炒莴笋还是做凉拌莴笋,都不需要焯水,焯水不仅会影响莴笋的口感,还会造成营养成分的流失,正确做法是莴笋切丝后,加少许盐,腌制20分钟。
2.在炒青菜时,如果家里有猪油,可以用猪油来炒,吃起来特别香!
3.莴笋下锅后,翻炒时间不宜过长,会影响莴笋的口感。
4.在购买莴笋时,要选莴笋皮薄,叶子新鲜翠绿,莴笋茎挺拔笔直,拿在手里比较重的莴笋,这样的莴笋新鲜脆嫩,水分足又好吃!
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