家常版蚝油油麦菜,蒜香扑鼻咸鲜味美,做法

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今天和大家分享一道蚝油油麦菜，非常适合春节期间食用的一样家常菜，特点是：口味咸鲜，蒜香扑鼻，做法简单零失败，一份从来不失手的菜谱。

冬天的时候，鲜绿的蔬菜其实并不多，油麦菜便是其中的一种，这种食材单独用油炒，其实并不好吃，浇汁的做法，或许会更为稳妥一些，料汁的做法也是非常简单的，少量的蚝油和味极鲜酱油，就可以让味道变得极其的美味，同时，再辅以适量的蒜末，蒜香扑鼻咸淡适口，百吃不厌。

油麦菜是莴苣的“亲戚”，它的营养价值比普通的生菜要高，里头除了含有少量的胡萝卜素、维生素A、蛋白质以外，还有大量的膳食纤维，同时，钙、镁、钾等元素，也是排在各种蔬菜的前列，适当补充些它们，有助于增强人体的免疫力，咸淡适口，百吃不腻。

：油麦菜、食用油、蚝油、盐、鸡精、玉米淀粉、味极鲜酱油、大蒜。

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1、首先，将油麦菜清洗干净，再改刀切长段，状态如上图所示即可，装入盘中备用。

2、起锅烧水，水烧至沸腾后，加入少许的盐，和几滴食用油煮开，先将油麦菜的根部放入锅中，再倒入叶子，将它们焯至颜色变绿后（时间控制5-10秒以内），捞出后，再过凉，控干水分后，再次装入盘中备用。

3、另外，准备1只干净的空碗，先在里头加入半勺味极鲜酱油，再倒入少量的蚝油，以及少许的盐和鸡精调味，以及半勺的玉米淀粉（透明度优于地瓜粉），最后，再添入适量的清水，将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用，料汁制作完成。

4、锅中倒入少许的底油，油烧热后，倒入适量的蒜末，煸炒出香味后，再加入事先调好的料汁，小火煮至黏稠后，再将它淋入油麦菜中充分拌匀即可，家常版蚝油油麦菜制作完成，口味咸鲜味美，蒜香扑鼻，口感清脆又爽口，非常适合春节期间食用的一道家常美味，一道做法简单零失败的菜谱，各种人群都实用，既美味，又可以促进食欲。

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1、尽量将油麦菜的根部切的长一些，这样不仅卖相好看，而且吃起来也比较方便，除了适合家人食用以外，用它来招待客人也是非常不错的选择。

2、因为油麦菜的质地比较硬，表面还有一层油蜡，所以焯水的环节是非常有必要的，同时，大家务必掌控好时间，以及过凉的步骤，焯至颜色发绿后，立即捞出，否则，就变成水煮菜，不仅会失去营养价值，而且降低清脆爽口的口感。

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