天天美食今晚聊聊甘蓝

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今晚内容！

LOOK！LOOK！

今晚嘉宾

武清区北国之春农业示范园

李玉军

今晚节目聊甘蓝

甘蓝的常见品种有结球甘蓝、紫甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等种类。

1.结球甘蓝。结球甘蓝就是我们日常中见到的圆白菜、卷心菜、包心菜等，这些都是属于结球甘蓝。这种甘蓝中间是成熟的圆球，外叶一般都是绿色。

2.紫甘蓝也是结球甘蓝中的一个类型，它的叶球是紫红色，所以称作紫甘蓝，又称作红甘蓝、赤甘蓝、紫圆白菜。

3.抱子甘蓝是产自于地中海沿岸，它的结球非常小，富含丰富的蛋白质，目前在台湾也有抱子甘蓝的种植，目前在百姓餐桌上不常见，在宾馆饭店有供应。

4.芥蓝也属甘蓝类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥蓝也已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。

5.还有就是咱们上周说的菜花（花椰菜）和西蓝花也是甘蓝。

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甘蓝的营养价值

甘蓝营养元素很丰富如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等，吃甘蓝可以补充营养，强身健体。作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。

抗癌：甘蓝菜所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症。其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移。

改善胃溃疡：甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合。

改善血糖、血脂：经研究发现，甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K。维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关。每克的甘蓝菜富含约-微克的维生素K9，摄取克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏。

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