夏季吃苦胜似进补小满后,这6种苦味食材

小满节气后，气温会逐渐升高。这时往往会感到乏力倦怠、食欲不振，甚至胃肠道疾患也找上身......

俗话说“夏日吃苦，胜似进补”，意思是：夏季多吃些苦味食物，它们具有除燥祛湿、清凉解暑的作用，比吃进补的食物更好。

夏季吃苦胜似进补！小满后，这6种苦味食材抓紧吃！清心火，安稳度夏?由北京时间提供

夏日“吃苦”好处多多

夏季“吃苦”保健的确有一定的依据。中医认为：苦入心，能清心火，利于夏季养心。

现代科学也研究证明，苦味食物多含生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有解热祛暑、提神解烦等作用。

夏季天气炎热，不仅情绪“上火”，身体也容易上火。平日饮食中吃些苦味的蔬菜，像苦瓜、苦苣、油麦菜等，既降火祛暑，又清热解毒。

小满后，必吃这6种苦味菜

一、苦瓜

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堪称最消暑的苦味食物，《本草纲目》载：苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目”。苦瓜里面含有苦味的“金鸡纳霜”，它能抑制过度兴奋的体温中枢，起到清热解毒的作用。

担心苦瓜过苦，焯水+冰镇可以助你一臂之力：热水焯水后立马用冰水冰镇，色泽明亮、口感爽脆，可进一步去苦。

苦瓜酿海鲜

食材：苦瓜/蟹肉/虾肉/猪肉/枸杞/淀粉/料酒/胡椒粉/盐/姜末

玻璃芡配方：水/盐/淀粉/油

做法

1、首先苦瓜切段，大概在3厘米左右。

2、用勺子将苦瓜的瓜瓤去掉（靠近苦瓜肉的筋膜比较苦，依个人口味去留），然后焯水备用。

3、鲜虾洗净去皮挑去虾线碾碎后剁碎，将虾肉和蟹肉（蟹腿+蟹黄）混合。

4、和好的海鲜馅和猪肉混合，加入料酒、胡椒粉、盐、姜末进行调味，搅拌均匀。

5、肉馅和苦瓜上都撒一层薄淀粉，将肉馅均匀地酿到苦瓜里，镶上一颗泡好的枸杞。

酿肉馅时，注意两头不要露馅。为了方便可事先将肉馅搓成小球，再酿到苦瓜里

6、放入锅中，上汽盖盖蒸制6-7分钟。

7、锅中加水和盐，开锅后放入水淀粉拌匀，关火下入少许食用油即可，再将调好的玻璃芡均匀淋在苦瓜上，爱心大餐完成~

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说到苦菊，大家应该会比较陌生，大厨很少用它入菜，暖暖介绍的也很少。它是一种沙拉蔬菜，长得像菊花，可生吃，也可炒、炖着吃。有解热、消炎、明目等作用，而广受好评~

吃法建议：凉拌苦菊，可加点红辣椒和鸡胸肉。既能让营养互补，也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。

鱼子酱沙拉

食材：西蓝花、苦菊、鸡蛋、鱼子酱、小西红柿

1、摆盘：西兰花炒熟后摆在盘子中间；鸡蛋煮熟去壳，对半切开将蛋白摆在西兰花周围，蛋黄留用，西红柿对半切开摆在盘子周围。

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2、拌沙拉：蛋黄倒入大碗中碾碎，倒入蒸熟的土豆丁拌匀，再倒入彩椒丁、2勺沙拉酱或酸奶拌匀，再倒入苦菊或生菜轻轻拌匀，再加点儿橄榄油。

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3、完成：将拌匀的沙拉依次放在半圆的蛋白上，再放上一点鱼子酱即可~

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三、莴笋叶

莴笋有着“千金菜”之称，其口感爽脆，淡绿清香。但很多暖粉，在吃莴笋时经常会把叶子扔了，这样你可能浪费掉了莴笋最有营养的部分！因为莴苣的叶子比根茎的营养价值更高。

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可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶，或者蘸甜面酱、辣酱食用，也可以在鸡蛋汤里放一些。

很多人吃莴笋时，只吃莴笋的根茎部分，上面的叶子都扒拉着扔掉了，殊不知，莴笋叶的营养比根还丰富。

莴笋叶的膳食纤维含量比莴笋茎高1倍，莴笋叶中含有的维C也是莴笋茎的3倍。尤其是有三高的中老年人，可以常吃莴笋叶，不要浪费了！