春天这菜正当季,很多人只吃根茎,其实叶子

2024/10/12 来源:不详

春天这菜正当季,很多人只吃根茎,其实叶子才是宝贝,别浪费了

春天的韭菜很香,还被称之为“春天第一鲜”,但是除了韭菜,其实春天这个季节,还有莴笋、春笋、香椿、菠菜、油麦菜等等,各种蔬菜。其中莴笋,是春天最不能错过的一种蔬菜。莴笋很奇怪,它是一种根茎肥大的变种,根茎绿色,脆嫩如竹笋,甚至比竹笋更加鲜嫩好吃。

莴笋的根茎、叶子中含有莴苣素,莴苣素味苦,具有一定的药用。

儿童多吃莴笋对生长发育也有一定的益处,比如每天吃g的莴笋叶,就可以满足胡萝卜素的需求,每天吃g的话,就可以满足维生素C的需求,还有钙、磷等矿物质,营养非常全面。

春天莴笋正当季,很多人只吃它的根茎,其实叶子才是宝贝,别浪费了。维生素、矿物质、膳食纤维……营养成分,大多存在于叶子里。

然而很多买莴苣,都把叶子扔掉不要了,那就太可惜了。莴苣的叶子可以和根茎一起炒食,或者单独清炒,虽然味道有一点苦,但是吃起来相当清爽。

有些地方,莴苣的叶子都会摘掉放一旁,单独出售,根据两三块钱1一斤,叶子就相当便宜了,甚至免费赠送。叶子可以拿来清炒或者煮汤,丰富的膳食纤维,吃了之后,可以促进肠胃蠕动,帮助消化排便。

下面分享莴苣叶的做法,一起来看看吧~

食材:

莴苣叶、虾米、大蒜、蚝油、盐、味精、食用油。

做法:

第一步,莴苣叶子清洗干净,然后沥干水分备用,切点蒜末备用。

第二步,起锅烧油,放入蒜末爆香,再加莴笋叶翻炒,爆炒变软。

第三步,加蚝油、盐和味精调味,加点虾米翻炒均匀,就可以关火出锅了。

莴笋叶和油麦菜的区别:

其实油麦菜是莴笋的一个变种,但是油麦菜的苦味较淡,其营养成分和莴苣叶都差不多,吃法也都差不多。

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