春天这菜正当季,很多人只吃根茎,其实叶子

春天这菜正当季，很多人只吃根茎，其实叶子才是宝贝，别浪费了

春天的韭菜很香，还被称之为“春天第一鲜”，但是除了韭菜，其实春天这个季节，还有莴笋、春笋、香椿、菠菜、油麦菜等等，各种蔬菜。其中莴笋，是春天最不能错过的一种蔬菜。莴笋很奇怪，它是一种根茎肥大的变种，根茎绿色，脆嫩如竹笋，甚至比竹笋更加鲜嫩好吃。

莴笋的根茎、叶子中含有莴苣素，莴苣素味苦，具有一定的药用。

儿童多吃莴笋对生长发育也有一定的益处，比如每天吃g的莴笋叶，就可以满足胡萝卜素的需求，每天吃g的话，就可以满足维生素C的需求，还有钙、磷等矿物质，营养非常全面。

春天莴笋正当季，很多人只吃它的根茎，其实叶子才是宝贝，别浪费了。维生素、矿物质、膳食纤维……营养成分，大多存在于叶子里。

然而很多买莴苣，都把叶子扔掉不要了，那就太可惜了。莴苣的叶子可以和根茎一起炒食，或者单独清炒，虽然味道有一点苦，但是吃起来相当清爽。

有些地方，莴苣的叶子都会摘掉放一旁，单独出售，根据两三块钱1一斤，叶子就相当便宜了，甚至免费赠送。叶子可以拿来清炒或者煮汤，丰富的膳食纤维，吃了之后，可以促进肠胃蠕动，帮助消化排便。

下面分享莴苣叶的做法，一起来看看吧～

食材：

莴苣叶、虾米、大蒜、蚝油、盐、味精、食用油。

做法：

第一步，莴苣叶子清洗干净，然后沥干水分备用，切点蒜末备用。

第二步，起锅烧油，放入蒜末爆香，再加莴笋叶翻炒，爆炒变软。

第三步，加蚝油、盐和味精调味，加点虾米翻炒均匀，就可以关火出锅了。

莴笋叶和油麦菜的区别：

其实油麦菜是莴笋的一个变种，但是油麦菜的苦味较淡，其营养成分和莴苣叶都差不多，吃法也都差不多。