莴笋空心原因及对策

莴笋又叫莴苣笋，莴笋的一个变种，分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等品种。性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。其嫩茎质脆、嫩，水分大，味鲜美，以独特风味赢得人们的青睐。它是春秋季节时令蔬菜，但在种植或购买时会遇到空心的，影响到出售价格或食用。为什么会有空心的植株出现呢？其原因是什么？应当如何预防？

一、产生原因

1、水分因素

莴笋在生长过程中，在浇水时浇水忽多忽少，也就是忽旱忽涝，特别是春天第一水，浇的不及时，就会使得地上茎肉质部分和外皮组织生长不同步，因养分供应差异，而形成内里空心。尤其是莴笋接近成熟时，地上茎外皮部分逐渐木质化，如果突然浇水过多，或缺水，内里肉质部分快速吸水膨胀或失水，而木质化的外皮膨胀度却不够，这时不仅会出现空心现象，还会导致外皮裂开。

2、养分因素

在莴笋生长过程中，各种肥料都要充足，除了氮肥之外，磷、钾等元素也不能缺乏，特别在茎膨大期缺乏养分，如硼、钙等元素时，使得地上茎肉质部分干物质积累不够，产生空心现象。

另外，硼、钙等元素也是不可缺少的，缺少了这些元素，莴笋的抗病能力就会减弱，因病害而使肉质茎膨大时受阻，也会出现空心现象。

3、温度因素

莴笋虽然是喜冷凉气候，不耐高温的蔬菜，如果在地上茎膨大期突然遭遇寒冷天气，使地上茎部分内外温差过大，出于自我保护养分向外输送，也很容易出现空心。当然遇高温，蒸发量大，水分供给不足，也会出现空心现象。

4、收获因素

莴笋成熟后就要及时进行采收，如果采收过晚，肉质茎就会因为生长过度，产生中空现象。尤其是在临近采收期，如果过度浇水，那么肉质茎空心现象就会更严重，而且粗纤维增多，口感过老。

二、解决对策

1、培育疏松土壤：莴笋种植地要深耕，多施土杂肥，同时增施微量元素硼和钙，使土壤疏松肥沃，通透性好，增加土壤保水能力。具体底肥施量是，每亩施土杂肥4～5方，真中饼肥60～80斤，化肥用复合肥80斤，或过磷酸钙80～斤，尿素20斤，硫酸钾25斤，硼砂0.5～1斤。

2、中耕松土：从定植至莲座期以前要进行多次中耕，因为这段时间内气温较低，通过中耕可以提高地温，促进根系进一步扩展，根系强大了，吸收能力增强了，才能降低浇水对茎膨大的影响，减少空心株的发生。中耕时间大致为缓苗后中耕、越冬前及返青后。中耕深度苗旁5厘米左右，行间8～10厘米。

3、科学浇水施肥：开春后莲座叶片形成前，要少浇水，进行控上促下，多中耕保墒，提高地温，可在8片叶团棵期追一次肥，每亩施尿素20斤。以后停水停肥，开始蹲苗，促进形成强健的根系，为基的膨大打好根的基础。蹲苗至16片叶时，心叶与莲座叶平齐时进行浇水施肥，而且是小水轻浇，注意浇水要均匀，不要大水猛浇，至采收不能缺水，但也不能浇水过多，保持土壤湿润即可。施肥以复合肥为宜每亩20～30斤，施肥与浇水相结合。

为预防因养分不足而产生的空心，除了在莴笋肉质茎膨大期，加强肥水管理外，可在此期间，进行叶面喷肥，根据土壤情况选择微肥品种。一般使用硼砂、氨基酸钙、磷酸二氢钾及植物调节剂，使用组合有0.2％硼砂水溶液30公斤＋克磷酸二氢钾，或磷酸二氢钾克＋60％氯化胆碱20亳升＋水30公斤，或0.2～0.3％氨基酸钙水溶液进行叶面喷施。视实际情况连喷1～2次即可，这样可以有效地防止莴笋肉质茎空心。

4、适时移栽：为消除温度对茎膨大的影响，适时移栽，不过早移栽，使茎膨大期正好赶在适宜温度范围内，特别在茎膨大期如遇倒春寒天气，提前采取措施，将冻害降低到最小程度。其措施有熏烟、喷水、盖膜等。但也不能过晚移栽，避免茎膨大正好遇到短暂高温干旱天气。年后定植时在2月底前，3月10日以后就不要定植了。

5、适时收获：莴笋没有明显成熟标志，一般心叶与外叶“平口”时为采收适期。若采收过迟，尤其是遇气温较高的天气，往往采收前已完成花芽分化，不及时采收，嫩茎就会迅速窜高抽苔。若根据市场需求推迟上市，可在“平口”期掐去莴笋顶端生长点，抑制顶部生长，促使茎部养分回流，防止嫩茎空心，促进笋茎肥大，可迟收5天左右。