紧急提醒蔬中凤尾油麦菜,这样做,简

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夏天到了，怎么能错过油麦菜呢！

油麦菜，别名莜麦菜，苦菜，是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣，油麦菜的叶片呈长针形，质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，是蔬菜中的上品，有“凤尾”的美称。

油麦菜营养价值

1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分;

2.油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。

如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和%。

油麦菜的功效与作用

俗话说，天热食“苦”，胜似进补，油麦菜味虽微苦，但却能解热祛暑，还具有极佳的减肥瘦身的功效。

1.抗衰老

油麦菜中富含大量维生素C，能够有效抵御肌肤氧化，并将肌肤细胞中的代谢物及时排出，抑制有害物质的形成与堆积，从而达到美白、淡斑的功效，让肌肤变得红润有光泽，越吃越年轻！

2.有助于睡眠

油麦菜的茎叶中含有莴苣素，虽然尝起来味道微苦，但它具有镇痛催眠的作用，可以辅助治疗神经衰弱、失眠等症状。

有失眠困扰的朋友，可以试着取其少许榨成蔬菜汁，于睡前饮用即可缓解病情。

.减肥瘦身

油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故油麦菜又被称作“减肥生菜”，选择凉拌或是清炒的方法食用效果更佳。

4.缓解上火

油麦菜还有清燥润肺、化痰止咳的功效。

炎炎夏日，一碗凉拌油麦菜就可以有效缓解上火燥热的症状。

5.清热解毒

油麦菜性属偏寒，它可以增强人体免疫系统的功能，还可以助于排除人体内的一些毒素。

特别是在夏天，油麦菜的解毒功效更为明显。

6.润肠通便

油麦菜中含有的膳食纤维，还具有润肠通便，预防便秘的作用。

7.预防骨质疏松

油麦菜中的钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍。

因此油麦菜具有很好的补钙功效，可以有效预防骨质疏松。

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8.防治贫血

油麦菜中铁含量分别比生菜和莴笋高出50%和%，并且油麦菜还富含铜。

这些物质均可以起到防治贫血的功效，是人体健康不可缺少的微量营养素。

推荐2道健康美味的油麦菜食谱

油麦菜炒蘑菇——清肝、利胆、和胃

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材料：油麦菜一把，姜末适量，蘑菇克，金兰酱油适量

做法：

1、油麦菜和蘑菇处理干净，清洗好

2、锅里倒油，炒香姜末，放入蘑菇炒至半熟

、再加入油麦菜翻炒均匀，几分钟后加入少量酱油出锅

油麦菜馄饨粥——镇静安神、降脂通便

材料：油麦菜70克，大米50克，素馄饨10只，盐适量做法：

1、大米洗干净后浸泡半小时

2、锅中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）

、水开再入大米,既可以节省时间,又可以更加绵滑

4、粥快好了，放入素馄饨

5、等粥汤变稠、馄饨皮变得略透明时放入切碎的油麦菜，开大火，搅拌2分钟后可出锅。

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