过程繁琐的干锅,休息时偶尔烧一次,满足又

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周末啦，各位读者又到了小休的时候了，有没有很开心啊！我可是心情愉悦的，因为我的女儿又到了放星期天的时候啦！今天给各位写美食文章都是愉悦的，也希望能把我的愉悦通过我的文章传递给你们哦！我是周太太，这里是周太太的厨房，欢迎各位的阅读！今天周太太给各位读者写一篇非常好吃的美食文章，干锅牛蛙。牛蛙各位都吃过的吧，外面餐馆都有，每次出去吃牛蛙其实还挺贵的，一份干锅牛蛙小份的都要88，大份的都要一百多，而且牛蛙的分量还不多。每次吃是不是都觉得不够吃。

后来就自己学做牛蛙了，学会了之后每次都自己在家烧，买的生牛蛙才19元一斤，买个三四个牛蛙再加上配菜能做一大锅，总共也才花了四五十元。分量大，全家都够吃。牛蛙虽然长得奇丑无比，但是味道却是非常的鲜美。杀的时候不忍心，吃的时候很满足。干锅牛蛙的做法比较耗时，平时休息在家就可以做来解馋了。牛蛙可以促使人体的血气旺盛，精神充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气的疗效。牛蛙有非常好的的滋补清毒的效果，消化不好或胃功能不好的人以及体质弱的人可以用来滋养身体。

牛蛙的肉质非常细嫩，含有大量的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期的骨质疏松。牛蛙含有锌、硒等微量元素，以及维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，具有防癌、抗癌的功效。牛蛙的好处是不是非常的多啊，而且牛蛙的烧法也是多种多样，有泡椒牛蛙、碳烤牛蛙、香辣牛蛙、铁板牛蛙、干锅牛蛙等等，而最常见最受欢迎的还要属干锅牛蛙。我第一次吃这个干锅牛蛙是在一个叫哇哇叫的餐馆吃的，他们家是专烧干锅牛蛙的，我还记得第一次吃这道菜的时候那叫一个香啊，吃完之后还可以加汤底变成火锅，再刷菜。吃的真的是回味无穷。后来吃多了，觉得好贵，每次吃一顿都要花个两三百块，还不如自己研究学习怎么做，就这样自己研究倒腾会了。下面我就把做法教给你们吧，让你们也能自己在家烧着吃，接下来就来开始吧。

牛蛙、洋葱、土豆、莲藕、莴苣、干辣椒、生姜、葱、大蒜、香菜、酱油、料酒、食用油、白胡椒粉、耗油、白糖、生粉、鸡精、郫县豆瓣酱。

牛蛙买的时候让超市工作人员杀好，回来清洗干净，剁成小块。放入碗中用盐、料酒、白胡椒粉、生粉拌匀腌制十到十五分钟。牛蛙根据人数来决定买几只，如果是一两个人，两只就差不多够了，人多就多买几只。那你们知道牛蛙为什么要腌制吗？因为腌制过的牛蛙比较的嫩，肉烧出来不会很柴，吃到嘴里不会卡牙齿，也能去腥味，还能更入味。是不是好处多多啊，所以这个腌制的过程是绝对不能少的哦。

腌制的过程中我们将生姜洗干净切成片、葱洗净切成段，大蒜剥去表皮然后冲洗干净，

洋葱剥去表皮洗干净切成丝，土豆削皮洗净切薄片，土豆片一定要切薄点哦，切的太厚就很难入味，口感不好吃了。

莲藕削皮洗净切薄片，莲藕也是尽量切的薄点，莴苣削皮洗净切成条，条切成1厘米厚度的条就可以了。这些都准备好沥干水份备用。如果不把水沥干，炸的时候油遇到水就会四处乱溅，就会被烫到。没有水，油就不会溅了。

取个干净的锅，锅烧热，锅中倒油，多倒点，油烧热下入腌制好的牛蛙下锅炸，炸的过程要不断翻搅以防粘锅，炸至焦黄，这时候的牛蛙就差不多已经熟了，然后把牛蛙捞出来控油备用。

接着将土豆片下油锅炸，炸至焦黄捞出控油放入一边备用。再接着将藕片下油锅炸，同样炸至焦黄后捞出控油备用。最后再将莴苣条下油锅炸，炸熟后捞出控油备用。炸这些蔬菜的时候，时间不能太长，每个炸的时间2分钟左右就差不多了。

将炸过的油倒入空的碗中，锅中只留些许油，下入葱姜蒜瓣爆香，跟着下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，为什么要小火呢，因为大火炒的话，豆瓣酱会焦，炒不出红油，口感也会变苦，就不好吃了，所以要用小火慢炒出红油。

然后倒入炸好的牛蛙再开大火翻炒，加入耗油、酱油翻炒均匀。再把炸好的蔬菜一起倒进锅里翻炒，加点盐、鸡精翻炒，炒的时间不要太长，防止糊在一起，没有脆爽的口感了。最后放入洋葱炒匀就可以了。出锅后撒上点香菜。

家里有白芝麻的再撒点白芝麻就更完美了。我家里因为白芝麻用完了，忘记买了，所以就没有放。放一点白芝麻会更香。这样我们的干锅牛蛙就烧好了。虽然过程有点繁琐，但是操作起来还是很简单的，只是耗些时间而已，我们平时上班没有时间做，可以选择休息在家的时候做。

牛蛙要记得用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制一下，可以去腥味，肉也更嫩，吃起来不会柴。牛蛙和蔬菜要下油锅炸熟之后再炒。炸之前要把蔬菜沥干水份，不然会溅到哦。炸的时间不要太久，否则肉会老，炒的时候也不要放水了，时间也不能炒得太长，会影响口感。喜欢周太太的干锅牛蛙的就请点赞