年夜饭上的绿色蔬菜,荤油美食中的解腻神器

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距离春节的脚步是越来越近，不少人已经开始为年夜饭准备着了，提前购买了鸡鸭鱼肉制成各种咸货。不过丰盛的年夜饭，怎能只有荤菜呢，解腻的绿色蔬菜也是饭桌上的必不可少。下面的绿色蔬菜，有哪样会出现在你家的年夜桌上？

秋葵

秋葵是一种常见的蔬菜，口感嫩滑，营养丰富，很多人都喜欢吃，有的人甚至会将它当成主食吃。秋葵最简单营养的吃法就是焯水，然后搭配调味汁，直接吃就可以了，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。当然还有许多其他的做法，比如秋葵炒虾仁、秋葵培根卷、秋葵炒香干等。

豌豆

新鲜的豌豆含有人体所需要的很多营养元素，能够起到增强免疫力并且提供大量氨基酸的功效。很多人喜欢直接将豌豆带壳放在清水中，加上适量的盐，煮熟可以直接剥壳吃。当然也可以搭配其他菜炒吃，比如肉丝豌豆、豌豆香菇丁、豌豆虾仁等。

芦笋

芦笋被称为“瘦身之王”，深受减肥人士的喜爱，芦笋的做法有很多种，常见的有芦笋炒虾仁，鲜味油淋芦笋，芦笋炒蘑菇等。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。

菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。此外，吃菠菜时不必把根所有除掉，菠菜根归属于鲜红色食品一类，具备非常好的饮食疗法功效，营养丰富，凉拌吃更佳。

毛豆

毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，约有多年的栽培历史，起源于中国南方地区。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有着很大的好处。

西兰花

西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西蓝花。西蓝花品质柔嫩，纤维多，水分多。吃法上也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西蓝花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

白菜

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的黏土地上。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

莴笋

莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主。

黄瓜

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，具有除热，清热解毒的功效。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。所以凉拌黄瓜是许多人钟爱的做法，将黄瓜洗干净去掉头尾，切成小丁或者直接用刀拍，因为拍黄瓜会更入味，拍好的黄瓜切成斜刀块放到碗里面，导入各类调味料，拌好就完成了。

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