5月多吃这种菜,它常被当烂菜叶子扔掉,营

2024/12/8 来源：不详

莴笋也是很常见的蔬菜，但是很少有人知道莴笋叶有很大的营养价值，其中的维生素含量总体来说比茎的要高。

莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高10倍左右，维生素B1含量是茎的2倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。除此之外，叶中还含有大量的钙。

据中国膳食指南里介绍：莴笋叶含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、灰分，以及维生素A、B1、B2、C，还有微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素。

另外，莴笋叶还含有丰富的膳食纤维和纤维素，在食用后在肠胃内吸水膨胀，增加人的饱腹感，能够减少高热量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，常吃有减肥瘦身的作用。

莴笋叶的做法很多，个人觉得吃起来比油腻的大鱼大肉更脆爽。这4种莴笋叶的家常做法分享给大家：

凉拌莴笋叶

1、用料

1、把莴笋叶洗净切5公分长的段，然后开始焯水。

2、锅中加清水烧开，放一小勺盐和几滴食用油，（主要作用是保持叶子的颜色鲜绿）先倒入切好的莴笋叶茎部分，1分钟后，再放入菜叶，烫10秒快速全部捞出来。

3、捞出来莴笋叶后，用冷水浸泡一下。

4、控水后装盘。

5、准备料汁，大蒜切碎，生姜切沫，小米椒剁碎放入碗里，加两勺味极鲜酱油、一勺陈醋、半勺白糖、盐一小勺、芝麻香油一勺，搅拌一下。

6、把料汁倒在盘中的莴笋叶上，吃的时候用筷子搅拌一下即可。

清炒莴笋叶

用料

1、莴笋叶清洗干净后切成5厘米左右的小段，将蒜瓣切成薄片备用。

2、锅中倒入适量的油，小火加热后加入切好的蒜片，煸出香味。转中大火加入莴笋叶翻炒，炒至莴笋叶变软后，根据个人口味加入适量的盐翻炒均匀。出锅前可加入少许糖提鲜。

莴笋叶虾皮汤

用料：莴笋叶、鸡蛋、虾皮

1、莴笋叶洗净切丝，少许油爆香葱花，虾皮，然后放莴笋叶翻炒。

2、加水煮开，打鸡蛋花。关火加盐，香油调味即可。

蒸莴笋叶

用料：面粉、莴笋叶、食用油

1、新鲜的莴笋叶洗净控干水。

2、切成这种大小后放点食用油拌匀，有耐心的可以切小一点，油不要太多，正常炒这么多食材四五分之一的油量就行（放油是为了让叶子不那么容易出水变得干巴巴，也是为了让口感更好一些）。

3、放油拌匀后开始放面粉搅拌，不要一下子放太多面粉，先少放一点，不够再放。

4、拌成这种干湿程度就可以，拌匀后倒进铺好湿笼布的篦子上准备蒸（面太多了不好吃，太少又会粘糊糊的也不好吃）。

5、凉水上锅，开水上锅都行，水开后五六分钟菜就塌架了，用筷子把它们全部拨开成虚虚的状态后，如图把中间的拨到外圈来，盖上锅盖蒸汽上来后转中小火继续蒸个五六分钟，避免有蒸不透不熟的。

6、蒸好后就是这个状态，菜的颜色变成酸菜的那种感觉。因为放了油，干湿度也好，所以把蒸好的菜倒到小菜盆里用筷子一拨弄就散开了，比较容易调味。

7、最后放点蒜苗、十三香、香油、盐，拌匀就可以开吃了，喜欢吃辣的小伙伴可以放辣椒油、放蒜、放自己喜欢的调料，还可以爆香蒜碎放点喜欢的蔬菜调料炒着吃。

莴笋叶的这4种做法都很简单，凉拌、清炒、做汤、清蒸，每一种都简单又美味，家里老人和小孩都可以吃。

最后是福利时间，喜欢吃莴笋的，吃过这种莴笋干吗？

这种脱水的干货比较适合储存起来，一年四季都可以吃，相比新鲜的，口感多了一份嚼劲，有不同的感觉。

吃的时候用水泡开，再根据自己的喜好做菜就可以啦~

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喜欢尝试不同口味的朋友可以试试，吃起来还不错~

切记，以后不要再随便扔了莴笋叶哦~当然做菜的时候选用嫩叶就可以，太老的会影响口感。如果觉得有帮助，可以点个赞，给小野一点加油~

小野，一名逆袭成功的营养师，每天科普美食，用最简单的食材，陪你遇见最好的自己。你有任何关于健康、养生、减肥、健身等问题，可以留言给我，有问必答！如果我的内容对你有帮助，不妨转发给爱你的人一起健康~