立夏,老传统别丢,记得吃3绿1红1白

2024/9/3 来源：不详

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

明日就是立夏了，它的到来意味着什么呢？在《月令七十二候集解》记载：“立夏，四月节。立字解见春，夏，假也。物至此时皆假大也”。

立夏的到来，也意味着炎暑将至，雷雨增多，而此时的农作物也开始疯长。不过归根结底，立夏节气的到来，始终离不开一个“吃”字。

立夏有很多食俗，而且每个地方也都不一样，但是有些食材是相同的。明日立夏，除了鸡蛋，这5种传统美食记得要吃，顺应节气寓意好。

自古以后，中国人对待吃都毫不马虎，比如孔子就提出了“不时不食”，我们今天讲的这5种美食，它们顺应节气寓意也特别好。

第一种，蚕豆，翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。

民间一直认为蚕豆是“清明见荚，立夏好吃”。新鲜的蚕豆，不需要太多花里胡哨的作用，直接焖一焖就能吃，以为嫩蚕豆它质地酥软，而且很容易熟透，咬上一口软糯清香，别有一番风味。和它一起成熟的还有豌豆，有的地方在立夏这天还会吃豌豆。

所以给大家推荐一道：蚕豆豌豆饭

做法：

1、把米淘洗干净，最好是新米，这样吃起来才会糯香十足，米香搭配着豆子的香，定能让你垂涎；

2、蚕豆和豌豆去荚，我们在制作的时候，也可以选择一种豆子，这个都是可以的，家里有腊肉切点腊肉丁；

3、锅中放点油，把腊肉丁放进去，加入蚕豆和豌豆以及米稍微炒一下，放入盐和生抽调下味；

4、炒好以后，放入电饭煲中，按快速煮饭，静等20分钟左右，就可以吃到香喷喷的蚕豆豌豆饭了。

第二种，苦瓜，夏吃苦，胜进补。

苦瓜是夏天最适合吃的美食之一，它有清热降火的食疗作用，立夏以后，炎暑的到来，人很容易上火，这样可以多吃一点苦瓜，不仅能清暑泻火，还能解热除烦是。

推荐大家来道：凉拌苦瓜

1、把苦瓜冲洗干净，去掉苦瓜瓤，可以多去一点这样的话苦味也会相对比较少一点；

2、锅中烧水把它煮沸，放入少许的盐，再把苦瓜放进去焯水，颜色变深，捞出放入冰凉水中；

3、来点蒜末还有小米辣，不吃辣椒的话可以不用放，把苦瓜沥干水分，放进去直接拌，放点盐、生抽、醋就可以了。

第三种，莴苣，黄瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。

上面这句诗时宋代陆游写的《新蔬诗》，到了四月黄瓜还有莴苣都迎来了上市的季节，在《本草衍义》谓其“四方皆有”。暮春初夏，当下正是吃莴苣的时节。立夏时节，怎么能少了它的存在呢你？

推荐菜：莴苣拌萝卜丝

1、把莴苣还有白萝卜清洗干净，分别把它的皮去掉，然后切成细丝，放入盐进行腌制；

2、准备芫荽、木姜子还有辣椒、盐、辣椒油、酸这些，把它放入到一个小碗中，没有木姜子可以不放；

3、腌制好的莴苣还有白萝卜，可以把挤干水分清洗一下，然后放入到一个大盆中，放入配料开始拌匀；

4、放入少许的青酱还有鸡粉拌匀，就可以直接出锅了，非常的解馋下饭。

第四种，咸鸭蛋，立夏吃了蛋，热天不疰夏

民间一直有：“立夏吃了蛋，热天不疰夏”的说法，到底是什么蛋呢？鸡蛋还是鸭蛋，反正我们当地两种蛋都会吃，鸡蛋直接水煮，鸭蛋的话是自己家里腌制的那种咸鸭蛋，也是直接放入锅中煮熟透。

传言，立夏吃蛋，叫做“补夏”，不管是鸡蛋还是鸭蛋，都含有大量的蛋白质，立夏这一天很多地方都有这个传统，所以不要忘了吃。

第五种，苋菜

苋菜我们当地也叫“红汗菜”它分为两种，一种是地里野生长出来，还有一种是自己种的，这种菜在其它地方叫法也不一样，有的叫“红米菜”、“小米菜”、“恒菜”等等。另外在民间说的立夏要吃“三新”，这个苋菜就是其中之一，吃完苋菜，留下红红的汤汁，也是讨了个“红”运当头。

推荐菜：肉末红苋菜

1、把红苋菜洗净，择去老梗老叶，清洗干净，准备一点蒜蓉；

2、猪肉把它切成丁，放入一点猪肉炒，它的香味会比较的浓郁，而且吃起来更加滑口；

3、锅中放入植物油，把它炒出油脂，放入蒜蓉，然后加入红苋菜一起炒，把它炒软，放入盐和鸡粉提味；

4、翻炒均匀，就可以直接出锅开吃了，鲜香爽口总叶吃不腻。

立夏，老传统别丢，记得吃“3绿1红1白”，应景解馋家人也受益。这个“3绿”，分别就是上面提到的蚕豆、莴笋、还有苦瓜；“1红”即红苋菜；“1白”即鸭蛋。大家在家里过立夏的时候，这5种传统食物可不要忘了吃。