立夏,老传统别丢,记得吃3绿1红1白

2024/9/3 来源:不详

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

导读:

明日就是立夏了,它的到来意味着什么呢?在《月令七十二候集解》记载:“立夏,四月节。立字解见春,夏,假也。物至此时皆假大也”。

立夏的到来,也意味着炎暑将至,雷雨增多,而此时的农作物也开始疯长。不过归根结底,立夏节气的到来,始终离不开一个“吃”字。

立夏有很多食俗,而且每个地方也都不一样,但是有些食材是相同的。明日立夏,除了鸡蛋,这5种传统美食记得要吃,顺应节气寓意好。

自古以后,中国人对待吃都毫不马虎,比如孔子就提出了“不时不食”,我们今天讲的这5种美食,它们顺应节气寓意也特别好。

第一种,蚕豆,翠荚中排浅碧珠,甘欺崖蜜软欺酥。

民间一直认为蚕豆是“清明见荚,立夏好吃”。新鲜的蚕豆,不需要太多花里胡哨的作用,直接焖一焖就能吃,以为嫩蚕豆它质地酥软,而且很容易熟透,咬上一口软糯清香,别有一番风味。和它一起成熟的还有豌豆,有的地方在立夏这天还会吃豌豆。

所以给大家推荐一道:蚕豆豌豆饭

做法:

1、把米淘洗干净,最好是新米,这样吃起来才会糯香十足,米香搭配着豆子的香,定能让你垂涎;

2、蚕豆和豌豆去荚,我们在制作的时候,也可以选择一种豆子,这个都是可以的,家里有腊肉切点腊肉丁;

3、锅中放点油,把腊肉丁放进去,加入蚕豆和豌豆以及米稍微炒一下,放入盐和生抽调下味;

4、炒好以后,放入电饭煲中,按快速煮饭,静等20分钟左右,就可以吃到香喷喷的蚕豆豌豆饭了。

第二种,苦瓜,夏吃苦,胜进补。

苦瓜是夏天最适合吃的美食之一,它有清热降火的食疗作用,立夏以后,炎暑的到来,人很容易上火,这样可以多吃一点苦瓜,不仅能清暑泻火,还能解热除烦是。

推荐大家来道:凉拌苦瓜

1、把苦瓜冲洗干净,去掉苦瓜瓤,可以多去一点这样的话苦味也会相对比较少一点;

2、锅中烧水把它煮沸,放入少许的盐,再把苦瓜放进去焯水,颜色变深,捞出放入冰凉水中;

3、来点蒜末还有小米辣,不吃辣椒的话可以不用放,把苦瓜沥干水分,放进去直接拌,放点盐、生抽、醋就可以了。

第三种,莴苣,黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。

上面这句诗时宋代陆游写的《新蔬诗》,到了四月黄瓜还有莴苣都迎来了上市的季节,在《本草衍义》谓其“四方皆有”。暮春初夏,当下正是吃莴苣的时节。立夏时节,怎么能少了它的存在呢你?

推荐菜:莴苣拌萝卜丝

1、把莴苣还有白萝卜清洗干净,分别把它的皮去掉,然后切成细丝,放入盐进行腌制;

2、准备芫荽、木姜子还有辣椒、盐、辣椒油、酸这些,把它放入到一个小碗中,没有木姜子可以不放;

3、腌制好的莴苣还有白萝卜,可以把挤干水分清洗一下,然后放入到一个大盆中,放入配料开始拌匀;

4、放入少许的青酱还有鸡粉拌匀,就可以直接出锅了,非常的解馋下饭。

第四种,咸鸭蛋,立夏吃了蛋,热天不疰夏

民间一直有:“立夏吃了蛋,热天不疰夏”的说法,到底是什么蛋呢?鸡蛋还是鸭蛋,反正我们当地两种蛋都会吃,鸡蛋直接水煮,鸭蛋的话是自己家里腌制的那种咸鸭蛋,也是直接放入锅中煮熟透。

传言,立夏吃蛋,叫做“补夏”,不管是鸡蛋还是鸭蛋,都含有大量的蛋白质,立夏这一天很多地方都有这个传统,所以不要忘了吃。

第五种,苋菜

苋菜我们当地也叫“红汗菜”它分为两种,一种是地里野生长出来,还有一种是自己种的,这种菜在其它地方叫法也不一样,有的叫“红米菜”、“小米菜”、“恒菜”等等。另外在民间说的立夏要吃“三新”,这个苋菜就是其中之一,吃完苋菜,留下红红的汤汁,也是讨了个“红”运当头。

推荐菜:肉末红苋菜

1、把红苋菜洗净,择去老梗老叶,清洗干净,准备一点蒜蓉;

2、猪肉把它切成丁,放入一点猪肉炒,它的香味会比较的浓郁,而且吃起来更加滑口;

3、锅中放入植物油,把它炒出油脂,放入蒜蓉,然后加入红苋菜一起炒,把它炒软,放入盐和鸡粉提味;

4、翻炒均匀,就可以直接出锅开吃了,鲜香爽口总叶吃不腻。

立夏,老传统别丢,记得吃“3绿1红1白”,应景解馋家人也受益。这个“3绿”,分别就是上面提到的蚕豆、莴笋、还有苦瓜;“1红”即红苋菜;“1白”即鸭蛋。大家在家里过立夏的时候,这5种传统食物可不要忘了吃。

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