农村一种形似莴笋的菜,民间称凤尾,被

莴笋绝大部分人都吃过，它的茎和叶都能吃，一般来说主要是吃肥大的肉质茎。吃了多年莴笋之后，农村里开始流行栽种一类绿叶菜，它的外形和莴笋极为相似，但是叶子更加细长平整，形态优美，民间称它为“凤尾”。这种菜营养丰富，口感鲜嫩，被人们誉为上品蔬菜，你吃过吗？

“凤尾”又叫莜麦菜、油麦菜，它是一种菊科蔬菜，属于叶用莴苣的变种蔬菜，因为和生菜相比，无论味道还是口感都比较相似，所以又叫“牛俐生菜”，口感甜脆、无渣，以生吃为主，拌上一点芝麻酱，味道很好。油麦菜虽然和莴笋、生菜比较相似，但是营养价值比它们都高，蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等是莴笋的数倍，是近些年来广受欢迎的一种蔬菜。

油麦菜比较喜欢凉爽的气候，但是夏季和冬季都能种，夏季遮阳，冬季保温，这样一年四季都有油麦菜吃。而且油麦菜病虫害很少，管理也比较简单，经常除草浇水即可。单株油麦菜能长到30厘米高，亩产量在-公斤，产量极高，目前我国南北方都有种植，北方的一般都大棚种植。很多农民都会种植一点油麦菜，比莴笋还受欢迎。

我国的油麦菜品种比较少，目前大多是从国外引种的，所以也流行国外的吃法，那就是生吃。洗干净后和生菜一样，拌沙拉吃。不过也有很多人接受不了生吃，常用它来下火锅，放到火锅中断生即可，千万不要久煮，不然会失去它脆嫩的口感。

油麦菜中的营养成分主要是维生素A、维生素B1、B2，以及钙和铁等元素，具有润肺、化痰等功效，你吃过吗？