夏天要多吃苦做了这3步,苦瓜炒鸡蛋

随着天气一天比一天热，夏天已经到了。在这个时候，我们经常吃饭没有胃口，而且容易上火烦躁。专家建议：夏季的饮食在保证营养的基础上，要以清淡为主，同时要学会“自讨苦吃”。

这里的“苦”，指的就是带苦味的食材，比如莴笋、莴苣、芹菜、苦瓜、薄荷、茴香、丝瓜、生菜、苔菜、苜蓿、杏仁等。

这些带苦味的食物可以提升食欲，泄热清心，而且可以调节体内的酸碱平衡，提神去烦，健胃去暑。

用这些食物可以烹饪出许许多多的美食。美味的苦瓜炒鸡蛋，就是这其中常见且值得称道的一道菜。

但是有很多朋友觉得苦瓜太苦了，吃不下去。雷哥在这里教大家：做到这3步，做出的苦瓜炒鸡蛋清脆美味还不苦。

01苦瓜炒鸡蛋

食材需要准备：三个鸡蛋、两个苦瓜、半截葱。

调味料准备：盐和胡椒粉适量。

详细做法：

先将苦瓜纵向一切两开，用勺子将苦瓜中间的白色瓜瓤全部挖掉，里面这部分白瓤是最苦的，要注意清理干净。

然后，将苦瓜切成3毫米厚的薄片，经过验证，片稍微薄一点，苦味会更低一些。还要每一片的厚度切的尽量均匀，这样吃起来口感才好，不会有的硬、有的软。

所以说苦瓜炒鸡蛋这盘菜要想口味好，还是很讲究刀工的。

切好的苦瓜片放到盆中，加一勺盐抓匀腌制一下，10分钟后，苦瓜片已经被盐渍的出了很多苦水，再用手揉挤苦瓜，继续挤出苦瓜的苦汁。

经过这一步，苦瓜的苦味降到最低程度，炒出来的颜色会更加翠绿鲜亮。用清水冲洗一下，洗净苦瓜表面的盐份，然后放置一旁，稍微控干水分。

3个鸡蛋打进小碗中，里面加入少许精盐，搅拌成鸡蛋液。

生火热锅，倒入少量油，待油热到六分后，把鸡蛋液倒进锅里，鸡蛋液稍微定型后，轻轻翻动，炒至两面金黄的状态，倒进盘子备用。

另行加油热锅，先下入葱花爆炒香锅之后，加入苦瓜片翻炒至断生，把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻动一下让菜肴均匀入味，就可以关火，装盘上桌了。

这道苦瓜炒鸡蛋：鸡蛋是金黄色的，苦瓜是翠绿色的。让人还没开吃，只是看着菜品就感觉到赏心悦目。

吃到嘴里品尝一下，鸡蛋入口嫩滑、绵软香鲜；而苦瓜清香脆嫩、微带苦味，这样丰富变化的味道刺激着你的味蕾，让你的精神为之一振，胃口大开。

02味蕾小贴士：

这样炒出的苦瓜吃起来比较清脆，稍显得有些生。有的朋友喜欢吃更熟、更软点的苦瓜，那样可以把苦瓜片快速的在开水中焯一下。

焯水之后要迅速放进冷水中，经过热水和冷水的交替刺激，苦瓜的口感会脆很多。

结语：

做到这三步，苦瓜的苦味就会很微弱，不会影响口感。

1、中间的白色瓜瓤刮干净。

2、切3毫米厚的薄片。

3、用盐杀10分钟，挤出剩余苦汁。

苦瓜炒鸡蛋美味有营养，绿色健康、开胃消暑。夏天多吃一点“苦”准没错！

我是雷哥，分享美食文章，品味美好生活。