炒生菜时,不要直接下锅,加上这个步骤,生

生菜是我们最常见的蔬菜之一。通常的做法就是炒生菜。但是有很多人会疑惑，为什么我们在家做的生菜不像在餐馆做的生菜那么好吃？有些人甚至炒生菜会是黑的，软的不脆。最后一个原因是餐厅足够热，厨师擅长工艺等等。其实炒生菜可以说是有点小要求，真的不能算什么很难。今天小编要和大家分享一些关于如何在家里烹饪新鲜生菜而不变黑的小贴士。

为了和你们分享这道菜，小编今天特意去市场买了两个生菜。现在生菜的价格上涨了很多。蔬菜老板也不喜欢赚不到足够的钱。它总是喜欢把蔬菜放在水里再卖掉。它担心生菜不够重。小编通常不会买这样腌制的莴苣。

[材料]生菜2、大蒜3、生抽出物1匙、蚝油1匙、糖1匙、盐1匙、花生油适量、玉米淀粉适量。

操作过程：

1。生菜每片叶子挑出来，洗一次，然后用稀盐水浸泡10分钟。然后再次冲洗，然后排水，以备以后使用。

2。往锅里加水。煮沸后加入生菜炖15-20秒。用冷水冷却。然后把排水的水拔出来放在一边。

3、大蒜去皮切末备用。

4。烧热锅加入花生油，加热到6成热，加入大蒜炒香。改为小火，加入酱油，糖和盐。然后加入适量的玉米淀粉水，煮沸加入蚝油，搅拌均匀熄火。

5。将蚝油大蒜酱倒入生菜表面。晚餐准备好了。如果你想吃香油，你可以加一些。

小提示：

1。炒生菜时切勿直接炒炒。让我们先加热生菜。然后预留过冷水。如果生菜直接炒，生菜炒时不会变黑，但生菜炒一段时间后会变黑，味道不脆。

2。牡蛎油不应在油温度过高时加入。它不仅容易炒，而且温度太高会失去蚝油的味道。60%油温，加入蚝油，小火慢炸是最合理的。

炒生菜时，不要直接下锅，加上这个步骤，生菜鲜香脆绿，绝不发黑