襄阳也有好吃的肥肠你知道么把风景看遍

探店襄阳襄阳不著名地方的好吃美食襄阳也有好吃的肥肠你知道么？标签：美食餐饮小吃、湖北襄阳美食、三姐妹的开的餐饮、襄阳家常菜美食、美食探店杂谈随笔说起美食大家可以想到的就很多了，脑海里一道道美食呼啸而过，那说起家乡的美食，大家脑海里还是会浮现出不少，有的可能是妈妈炒的菜，有的也可能是当地很流行的一种小吃。那我来给大家介绍一下我的家乡“襄阳”的一道美食。那说起襄阳的美食，湖北这边的大都知道一种也见过，“襄阳牛肉面”，但是今天我介绍在襄阳的另一道美食，小众但是美味！朋友前段时间来襄阳玩，我去接他，我问他来玩几天呀。他笑着说两天，还去要去上班呢。那好，晚上我来安排，我有点夸张的说着，你别想多了，就吃吃饭，我赶紧补充道。晚上我带他来的一个餐厅，距离襄阳火车站很近，打的士10块钱就可以到。这家餐厅是由三姐妹一起开的，像这样兄弟姐妹在一起做生意在襄阳有很多，原因是多方面的，那笔者认为这是一种家族文化的延续与变更。有句俗话说得好“一代亲，二代表，三代四代认不到”。那我想，以合作的方式是不是可以得到减缓呢？晚上点了2个菜，一个是清炒莴苣，一个是炖肥肠。那这个炖肥肠就有意思了，平时我们吃的肥肠要么是爆炒，要么是干锅，吃起来肉很有嚼头，这个不一样，它是炖的，吃起来很软很嫩，红烧肉想必大家都吃过，就是有一种差不多软嫩的感觉，里面还有海带，心肺。这个倒是与北京著名的北京卤煮有点像，最著名的就是“小肠陈”已经有百年历史了，但还是有一些差异，其中因为这里的大肠采用的是新鲜的，并且并没有进行卤制处理，所以它的味道也是更加的鲜。这道菜最复杂的就是前期的处理过程，也就对新鲜猪肠的处理，首先用醋，淀粉，大葱（这里的葱采用葱叶）与猪肠进行搅拌，这步处理是除菌，初步清洁，还有除胀气的作用。然后就是对猪肠的内外壁的清洁，这步也是非常重要的，不然后面吃起来会有龇牙的感觉。清洁完成后把猪肠，与肺一起放入锅中水煮进行除水，清洁处理。大约20分钟后把除水后的肥肠取出，切成一小块一小块，然后准备花椒，红干辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，料酒，酱油，盐。接下来就要进行入味处理。用少量的油与肥肠一起翻炒，把准备的调味料放入。剩下的就是把入味后的肥肠放入汤锅中。炖就完事儿了……来这里吃过几次，和老板比较熟了，怎么做的我都搞清楚了，自己也试着做了几次，但是还是觉得没人家好吃，原谅我，虽然我请朋友，但是我也一点没少吃，估计比朋友都吃得多，结果我们两个把一锅干完了！在回去的路上，朋友还说，要不在这里吃两天算了，我说滚开吧你！生活的意义有很多，并不只在于工作，但是需要去尝试与寻找，周末放弃宅在家里，试着出去走走，寻找当地的特色，无论感觉如何，这样也不枉在这里走过了一遭。（字）文

郝磊（文艺男青年，苏白传媒旗下昆德拉传媒第一事业部实习助理编辑、合作作者。）策划组稿：昆德拉传媒蓝蚁运营：昆德拉传媒小航其他：部门图片供模拟想象，不代表文字特指