4月份,多给家人吃这菜,才2元1斤,清脆

清明节一过，天气就逐渐热起来了，大泉州今天也是艳阳高照，天气一热，人的食欲也会逐渐下降，总想吃点开胃的食物。莴笋就是不错的选择，莴笋自带芳香味道，能促进食欲，所以今天就来分享用莴苣做出的两道家常菜，分别凉拌酸辣莴苣和清炒莴苣叶。————莴苣1根、小米辣1个、蒜3瓣、香油1勺、香醋2勺、白砂糖1勺、生抽1勺————第一步：处理莴苣我们先将买来的莴苣上叶子摘掉，然后将莴苣表面的粗纤维削掉，只留下鲜嫩的部位。（我一般买完叫蔬菜老板帮忙处理一下）。削皮后的莴苣清洗干净后，先等分切断，然后切成细长条，切得越细越好，切完后，将莴苣放入碗中。然后碗中加入2勺盐，用手抓取，让莴苣和盐充分混合在一起，腌制30分钟左右。这一步主要是让莴苣杀一下水分，这样在凉拌过程中不会产生多余的水分，可以使莴苣保持脆爽口感。看，30分钟后，莴苣的水分已经产生很多了，用双手将表面的水分充分挤出来。然后再往莴苣中倒入凉开水，清洗2-3遍，将莴苣表面的盐份清洗干净，要不然吃起来会太咸哦。（这边一定要用凉开水）第二步：凉拌过程1、我们先准备一些凉拌所需要的调料，将蒜瓣拍碎，再剁成泥，蒜瓣要拍碎，这样蒜香味才会激发出来。小米辣切成细丁；2、往莴苣中加入蒜泥、小米辣、2勺香醋、1勺白砂糖、1勺蚝油、1勺香油、1勺生抽，搅拌充分混合入味。凉拌菜用米醋和香醋都可以哦，香醋是所用醋中最香浓的，酸中带甜，用来凉拌或者做酱汁再合适不过了。米醋的用途就比较多了，酸味醇和，也是略带点甜味，一般用来来做糖醋里脊、酸辣汤、酸辣白菜等等，加入米醋可以使整道菜的味道提升好几个度。这样一道清脆爽口又开胃的凉拌莴苣就做好了，是不是很简单呢，尝一口，酸辣开胃，特解馋，让人忍不住尝第二口。一般我们都吃莴苣茎秆，但是莴苣的叶子比莴苣茎秆更有营养哦，莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，而且莴苣叶中还含有大量的钙，如果扔掉就非常可惜了。所以接下来跟大家分享一下清炒莴苣叶子的家常做法。1、我们先将买来的莴苣叶子清洗干净，沥干表面的水分；2、起锅烧水，水煮沸后，加入适量盐和食用油，将莴苣叶子下锅焯烫至变色即可捞起；经过焯烫一下，可以使莴苣叶子的苦味减淡，吃起来口感更好。加盐和食用油，可以减少莴苣叶子焯烫过程中营养流失；而且又能保持翠绿的色泽；3、焯烫好的莴苣叶子捞起来控干水分；4、起锅烧油，加点蒜泥煸香一下，再将莴苣叶子下锅大火快炒出锅，出锅前适量盐和白砂糖提味提鲜即可。以上就是跟大家分享莴苣的两种做法，一种是用莴苣茎秆做的凉拌莴苣，一道是莴苣叶子做的蒜香莴苣，味道都还不错哦，大家都可以尝试一下。