莴苣是莴笋吗一字之差,它俩有啥区别涨

2024/5/29 来源:不详

不知道大家平时吃火锅的时候,有没有必点的一样蔬菜?无论是在家自制火锅,还是去外面的饭店吃火锅,我一定会来上一盘莴笋片,其久煮不烂、脆爽嫩滑的口感,可以中和掉肉带来的油腻,吃起来是无比清爽。

对于爱吃莴笋的我来说,一直以为“莴苣”和“莴笋”是一回事,只是同种蔬菜的不同别称而已,直到有一天去菜市场买莴笋时,跟菜摊老板闲聊了几句,才知道自己原先关于“莴笋”的认知是不全面的。

相信很多人和原先的我一样,不知道莴苣和莴笋有何区别,认为是一回事,其实,一字之差,它俩的区别还不少。今天,懒喵就跟大家分享有关莴苣和莴笋的小知识,一起来看看。

莴苣和莴笋,有啥区别?

先来说说莴苣。

莴苣,从植物学属性上说,属于菊科莴苣属植物,原产于地中海沿岸,后来才传入我国,如今在全国各地都有栽培。从品种上说,莴苣还有下面大变种:

变种1:莴笋

虽说大家经常会把莴笋和莴苣理解为是同一种蔬菜,但是从严格的植物学的意义上来说,莴笋属于莴苣的栽培变种,带有较粗的茎部可供人们食用,因此又被称作茎用莴苣。

除了茎用莴苣—莴笋外,莴苣还有另外两大变种,主要是以叶子部分作为食用对象,因此又被称作叶用莴苣,当中就包括生菜和卷心莴苣。

变种2:皱叶莴苣

生菜,应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了,但是相信很多人都没法将其和莴苣联系在一起,更不会想到它跟莴笋是同宗的。生菜,其实是从地中海传入我国的皱叶莴苣,根据生长形态不同,还有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分,我们平时见得比较多的,是皱叶生菜。

变种:长叶莴苣

说完皱叶莴苣—生菜,接下来的这样蔬菜,相信大家也非常熟悉,它就是油麦菜。油麦菜的外形乍一看上去,跟莴笋的叶子非常相似,因此还有人把它误认为是莴笋的一部分。其实,油麦菜也叫长叶莴苣,跟生菜同属叶用莴苣,是莴苣的又一个栽培变种,它还有个别名叫香水生菜,主要的食用部位为叶子。

综上所述,虽说只有一字之差,但“莴苣”和“莴笋”之间,是不能完全划等号的。用句大白话来描述它们之间的关系,莴笋是茎用莴苣,但莴苣不一定就是莴笋,它的变种里还有皱叶莴苣(生菜)、长叶莴苣(油麦菜)等。

怎样区分油麦菜和莴笋叶?

前面有提到属于叶用莴苣的油麦菜,很多人往往将其跟莴笋的叶子混为一谈,认为油麦菜是从莴笋上掰下来的菜叶。其实,从外观上分辨两者并不难,下面再跟大家说说,怎样区分油麦菜和莴笋叶。

莴笋是由根茎和叶片两个部分组成的,莴笋叶属于叶片部位,看上去比较皱、比较粗糙,颜色要比油麦菜深一些,长度要短一些。油麦菜的叶片则比较光滑,颜色为淡绿色,比莴笋叶浅一些。大家可以参照下图做个对比:

下面,再跟大家额外分享一个莴笋炒鸡蛋的做法,简单步就能搞定,也是我经常做的一道减脂餐食谱,非常适合在春夏季节食用,口感清爽又下饭。

食材:莴笋(茎部)1根、鸡蛋2个、大蒜瓣、生抽适量、鸡精适量

做法:

1、莴笋去皮洗净后,斜刀切段,再切成薄片状;大蒜切末备用;

2、鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀,热锅加油,倒入鸡蛋液,煎至蛋液呈半凝固状时,铲成小块盛出备用;

、另起锅加油,放入蒜末炒香,再倒入莴笋片,翻炒至莴笋断生后,倒入鸡蛋,加适量生抽炒匀,再加少许鸡精,继续翻炒几下,即可出锅。

明明长得差不多,为什么莴苣和莴笋之间不能完全划等号?通过上面的一番分享,相信大家对这个问题也有了一个比较清晰的答案。

虽说日常买菜的时候,我们跟菜贩子无论是说买莴笋还是买莴苣,他们通常拿来的都是莴笋。但从植物学的定义来看,莴苣包含的范围要更广一些,莴笋只是莴苣旗下的一个变种,属于茎用莴苣,它们之间的区别还是不小的,这下是涨知识了。

用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个

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