这私房菜每次炒一锅,口感筋道,上桌就
2024/1/22 来源:不详春季是农民种植瓜果蔬菜的季节,不过也是农民没有蔬菜吃的时候,所以每年妈妈都会把当季吃不完的菜,做成菜干保存,比如:豆角干、黑菜干、萝卜干、莴苣干等等,我们江苏这边人,也是比较爱吃这些干类蔬菜。
很多人都说干的蔬菜没营养,其实不然,干的蔬菜也是含有多种营养素,例如大量的膳食纤维和矿物质,也是有的蔬菜比不了的。
当然吃了数百年的菜干,每家每户都有自己的留传秘诀,吃法也多种多样,方法不一,但是吃得最多,口碑也一致的,还是和猪肉最经典,今天我就来做一道小时候的味道,儿时的记忆,口感筋道,鲜美爽口的家常菜小炒,黑菜干炒猪肉,真的是上桌就抢光的那种,舔着盘子问锅里还有没有了,这也是小时候常干的事。
黑菜干炒猪肉
:黑菜干克、猪肉克、蒜瓣2粒、青椒1个、红椒1个、蒜苗1把
:食用油1勺、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺
1、将黑菜干放入大点的盆中浸泡2小时,茎叶都泡软后用双手搓一搓,洗去晾晒时候落上去的灰层,冲洗几遍拧干水分,切段备用。
黑菜干切段2、猪肉切片,青椒切丝、红椒切丝、葱切段、蒜切片、姜切丝、蒜苗切段备用。
所用食材切好3、锅中倒入1勺油润锅,放入猪肉煸出油,炒至两面金黄。
炒至两面金黄4、放入葱段、姜丝、蒜粒一半、豆瓣酱、料酒、生抽快速的翻炒均匀。
放入调料5、放入黑菜干翻炒1分钟,倒入一小勺水。
放入黑菜干6、将青椒丝、红椒丝放入,翻炒1分钟。
放入青椒丝、红椒丝6、倒入蚝油、盐、白糖翻炒均匀。
翻炒均匀7、装盘。
一道美味的家常菜就做好,下饭菜噢。
一、炒黑菜干要选用五花肉最好,肥瘦相间,入口肥而不腻。
二、猪肉煸出油,煸出香味,让菜干也吸入油份。
三、黑菜干要浸泡茎叶透明软了最好,入锅易熟。
四、菜要炒至8分熟倒入蚝油,这样能最大化的保留鲜味。
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