这私房菜每次炒一锅,口感筋道,上桌就

春季是农民种植瓜果蔬菜的季节，不过也是农民没有蔬菜吃的时候，所以每年妈妈都会把当季吃不完的菜，做成菜干保存，比如：豆角干、黑菜干、萝卜干、莴苣干等等，我们江苏这边人，也是比较爱吃这些干类蔬菜。

很多人都说干的蔬菜没营养，其实不然，干的蔬菜也是含有多种营养素，例如大量的膳食纤维和矿物质，也是有的蔬菜比不了的。

当然吃了数百年的菜干，每家每户都有自己的留传秘诀，吃法也多种多样，方法不一，但是吃得最多，口碑也一致的，还是和猪肉最经典，今天我就来做一道小时候的味道，儿时的记忆，口感筋道，鲜美爽口的家常菜小炒，黑菜干炒猪肉，真的是上桌就抢光的那种，舔着盘子问锅里还有没有了，这也是小时候常干的事。

黑菜干炒猪肉

：黑菜干克、猪肉克、蒜瓣2粒、青椒1个、红椒1个、蒜苗1把

：食用油1勺、盐1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、豆瓣酱2勺、白糖1勺

1、将黑菜干放入大点的盆中浸泡2小时，茎叶都泡软后用双手搓一搓，洗去晾晒时候落上去的灰层，冲洗几遍拧干水分，切段备用。

黑菜干切段

2、猪肉切片，青椒切丝、红椒切丝、葱切段、蒜切片、姜切丝、蒜苗切段备用。

所用食材切好

3、锅中倒入1勺油润锅，放入猪肉煸出油，炒至两面金黄。

炒至两面金黄

4、放入葱段、姜丝、蒜粒一半、豆瓣酱、料酒、生抽快速的翻炒均匀。

放入调料

5、放入黑菜干翻炒1分钟，倒入一小勺水。

放入黑菜干

6、将青椒丝、红椒丝放入，翻炒1分钟。

放入青椒丝、红椒丝

6、倒入蚝油、盐、白糖翻炒均匀。

翻炒均匀

7、装盘。

一道美味的家常菜就做好，下饭菜噢。

一、炒黑菜干要选用五花肉最好，肥瘦相间，入口肥而不腻。

二、猪肉煸出油，煸出香味，让菜干也吸入油份。

三、黑菜干要浸泡茎叶透明软了最好，入锅易熟。

四、菜要炒至8分熟倒入蚝油，这样能最大化的保留鲜味。

亲，你喜欢用什么菜干来做美味呢，欢迎在评论区留言，谢谢您的阅读，喜欢就