医生提醒大部分人都不知道的莴笋食用禁忌

2023/11/8 来源：不详

春季是莴笋大量上市的季节。莴笋是一种菊科草本植物，有的地方也叫莴苣、莴菜、莴苣菜、青笋等。其脆嫩多汁、鲜嫩的口感，使其备受欢迎。

除了美味，莴笋也富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、磷、铁、钙等微量元素。经常食用不仅能促进胃肠的蠕动，清肝排毒，美容养颜，促进乳汁分泌，而且还有一定的抑制作用，对三高患者特别有益。因此，莴笋非常适合中老年人食用，不仅美味可口，而且有益健康。

尽管莴笋的营养价值很高，但是医生提醒以下这4类人群在食用莴笋时应当注意以下禁忌：

1.痛风人群

痛风患者不建议过多食用莴笋。莴笋是一种嘌呤含量较高的蔬菜，可能会加重尿酸代谢紊乱等疾病，不利于疾病的恢复。

2、处于月经期的女性朋友

莴笋性质寒凉，处于月经期的女性应该尽量避免食用，以免引起受凉腹部疼痛。

3、过敏体质人群

过敏体质的人群应该注意，莴笋中含有能够引起身体过敏反应的“过敏原”，在食用后可能会产生过敏反应。

4、消化不良胃部不适的人

消化不良或有胃部疾病的人应当控制食用莴笋的量。莴笋中含有大量的粗纤维，一次性过多的食用可能会增加胃肠的负担，引起腹痛等症状。

总的来说，如果您不属于以上这4类人群，那么食用莴笋是非常健康和营养的选择。

以下是两种莴笋的美味做法，它们都很简单易学，您也可以尝试做一下：

推荐食谱一：清炒莴笋

准备2根莴笋，削去外皮，斜刀切成小段，然后再切成菱形片，切好后放入盘里备用。

再准备半根胡萝卜，斜刀切成段，再切成菱形片，和莴笋放在一起。

提前泡发好的木耳清洗干净，撕成小片，放入碗里备用。

调制料汁。在碗中加入食盐、少量白糖、适量清水和一小勺淀粉，搅拌均匀。

锅中烧水，加入少量食盐和食用油，水开后加入胡萝卜、莴笋和木耳，搅拌一下，使其受热均匀。焯一分钟后捞出，控干水分备用。

锅中放入适量油，加入葱花和蒜末爆香，加入焯烫好的食材，大火快速翻炒均匀。

7.炒制时间不宜过长，保持食材清脆的口感。然后倒入料汁，料汁下锅前用勺子搅动一下，防止淀粉沉淀。

8.均匀地淋入锅中，静置一会，淀粉糊化后再翻炒均匀，使料汁能够均匀地挂在食材上。最后淋一些香油，炒几下即可出锅装盘。

一道清脆爽口的家常炒莴笋就做好了。这个做法非常简单，清脆爽口，好吃又下饭。

推荐食谱二：凉拌莴笋

1.准备2根莴笋，切去老的根部，用削皮器削去外皮，切成6-8厘米长的段，放到清水中清洗干净，然后捞出来控干水分。

2.将莴笋放在菜板上，先切成厚片，再改刀切成细条，全部切好后，放入大碗中。加入两小勺食盐，用手翻拌均匀，放在一旁盖上盖子，腌制1个小时以上。

3.时间到，打开盖子来看一下，会有很多水分，倒掉水。

4.莴笋必须腌到位，折叠起来都不易断，就证明腌好了，这样腌制的莴笋吃起来也会更加爽脆。