秋冬季节多吃此菜,清脆爽口,简单做法,丰

秋冬交替，早上非常寒冷，中午有太阳温度还高一点，毛衣已经添加上了，外面还要加上一个外套，中午热了可以脱掉。骑车的人多数已经把羽绒服、棉服穿在身上了。气温虽然低了，这个季节却是很多蔬菜营养的生长的最佳时机，这个时节常见的时令蔬菜有大白菜、菠菜、香菜、生菜、莴苣、空心菜、黑苔菜等等，大量的时令蔬菜出现在市场了，看起来一片绿油油的，视角效果很舒服。

嗯哼非常喜欢吃莴苣，可能和小时候给他讲的一篇童话《莴苣姑娘》有很大的关系。当时讲完这个故事，平时不太喜欢吃莴苣的嗯哼，居然自己吃了一盘子的炒莴苣！连最喜欢的米饭都没吃，那时候他才4岁，从那以后就非常喜欢吃莴苣了。我比较喜欢吃蔬菜，莴苣尤其喜欢。

莴苣可以凉拌，可以素炒，可以和肉片炒着吃，很多种莴苣的做法，哪种都比较喜欢吃。莴苣配上胡萝卜和鸡蛋，胡萝卜炒一下，比较香甜，鸡蛋煎成鸡蛋片，在切成菱形的块，三种食材炒出来，味道更加好吃，清脆可口，香味十足，因为特别的鲜美，称之为“素三鲜”。

食材：莴苣一根，胡萝卜一根，鸡蛋两个，可以用一个鸡蛋，我家孩子比较喜欢吃这个鸡蛋薄片，所以多用一个；姜片2片，盐适量，生抽1勺，白糖1/2勺，胡萝卜和莴苣都带有甜味，白糖可以少放一点。

步骤：1、莴苣、胡萝卜去皮洗干净。莴苣切成斜着的大块，再把大块的切面向下放着，切成菱形的薄片，胡萝卜和莴苣同样的切法，切好放入盘中。

2、鸡蛋打碎到容器内，搅拌成鸡蛋液，倒入热油锅中，煎成两面金黄的鸡蛋薄饼。

3、将煎至好的鸡蛋薄饼盛出来冷却一下，切成菱形的薄片，放入盛莴苣和胡萝卜的盘子里。

4、锅中加入食用油，油七成热，加入姜片煸炒出香味。

5、将莴苣片和胡萝卜片倒入爆炒一下，莴苣和胡萝卜比较好熟，快速的加入盐、白糖、生抽，在煸炒均匀入味，加入鸡蛋翻两下，即可出锅装盘食用。

清香爽口，美味下饭的“素三鲜”就做好了。操作简便，容易掌握。

1、煎鸡蛋薄饼的时候，用小火，大火容易煎糊，口感就发苦了，不想煎鸡蛋薄饼可以炒成鸡蛋碎，只要不炒糊，味道也是一样的。

2、整个炒菜过程不要太久，太久莴苣就炒面了，味道就不一样了。

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