家乡酒菜家的味道,蒸红薯叶

2022/12/27 来源:不详

严格来说,红薯叶并不算是家乡味道,童年的记忆里没有它,顶多算是家的味道。红薯叶清淡,裹上玉米面蒸熟之后,再蘸上蒜泥,浓厚的滋味里会透着一股玉米面和青菜混杂的清香,就像是在吃一道记忆里的熟悉的菜。

后来知道了红薯叶不仅好吃,营养还很丰富。由此,每隔三五天就会吃一次,吃了很久却没有腻烦。而自家真正的主角红薯也被挖出来了,令人吃惊的是,那么茂盛的红薯叶下面,是比人参还要委婉的红薯,还好吃了这么多叶子,不然这红薯种的真是浪费劳动力了。不过侧面说明,咱自家产的红薯叶,由于没被根茎抢走营养,可能仍会保留不错的营养价值。

别人家的红薯pk咱家的红薯左边是咱家的

红薯叶做法很多,加了玉米面蒸,蒜蓉炒,焯水凉拌等等,今天我们就做了最简单也最经典的,蒸红薯叶。

做法:

1、

红薯叶挑嫩尖,洗干净。(蒸过的红薯叶缩水明显,可以多摘一些)

2

洗净的红薯叶随意切大块,基本上一片叶子挨上一刀的大小就差不多了。

3

撒上少量玉米面粉,也可以加一点白面,盐少量(总有人说中国菜谱很难学,什么都是适量,少量,没个标准。说的太对了,就要这个随意的洒脱劲儿,你喜欢就多放,不喜欢你就少放,不会像英国的炸鱼薯条一样,从伦敦的泰晤士河边上一直吃到英格兰的尼斯湖边那都是一个味道)。

4

搅拌均匀,每一片叶子上都薄薄裹上面粉。

5

上锅蒸。水开后7、8分钟就行。

6

做蒜汁调料备用,待红薯叶蒸熟后,做蘸料使用。

7

上瓶酒,开搓。

都说大碗喝酒大口吃肉,但现如今,大家都更注重健康饮食了,虽然可以偶尔放纵,但放纵的同时也不妨注重些健康饮食的搭配。一瓶好酒,一斤好肉,配上点绿色可口的蔬菜,不仅能让青菜的清香,缓解饮酒时酒精对口腔的刺激,从而更舒适的享受美酒,也能让大家在享受的同时,注重身体方面的保养。

经检测表明,红薯叶的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、VC含量比薯肉要高。氨基酸的含量比大米、白面要高。胡萝卜素的含量比胡萝卜高3.8倍。其中蛋白质、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标含量,比常见的蔬菜:芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。

对于爱酒爱肉的朋友来说,如果喝多了,红薯叶可更好的促进新陈代谢。还有相关资料显示,红薯叶滋补酒,也是很多白酒酿造学者研究的对象。

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