冬天不适合吃凉拌莴苣,大厨教你另一种做法

2022/10/22 来源：不详

在我们日常生活中，莴笋是比较常见的一道食材。莴笋的口感爽脆，味道鲜美，含有丰富的营养物质，所以有很多人都喜欢吃莴笋。莴笋最常见的做法就是凉拌莴笋，但是冬季实在不适合吃凉拌莴笋，所以今天小编就给大家介绍一道炝拌莴笋，脆嫩爽口，酸辣开胃。

炝拌莴笋

食材：

莴笋，小米椒，大蒜，生抽，辣椒面，白糖，醋，油

步骤：

一、去掉莴笋叶，削掉莴笋皮，如果里面的筋很厚一并去掉，这样口感会更好。用清水把处理好的莴笋冲洗一遍，切成片状，然后再切成丝状，备用。

注意：莴笋丝尽量切细一点，越细越容易入味。

二、准备适量水，放入锅中，大火烧开，把准备好的莴笋丝放入锅中焯水，把莴笋丝捞出沥干，放入碗中备用。

注意：焯水时不要烫太久，如果烫太久，莴笋就不脆了，刚好断生即可。

三、蒜去皮拍碎，把小米椒切碎备用。

四、准备一个干净的小碗，加入适量辣椒面，把准备好的蒜末放入碗中，放入小米椒。

五、准备适量油，倒入锅中把油烧热，把碗中的调味料倒入锅中爆香，加入少量醋和白糖，快速翻炒均匀。

六、把准备好的莴笋丝放入锅中，快速翻炒，炒匀后盛出即可。

用这种做法做出来的莴笋丝超级好吃，既能够开胃，又能下饭。

小贴士：

莴笋叶也是可以吃的，不过我们在做凉拌莴笋丝的时候没有用到，但是大家不要把莴笋叶扔掉，因为莴笋叶比莴笋根更有营养。大家可以把剩下的莴笋叶做个小菜，下酒喝。为了避免浪费，接下来小编再给大家介绍一个莴笋叶的做法。

食材：莴笋叶，酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油

一、用清水把莴笋叶清洗干净，焯水捞出沥干备用。把莴笋叶切好，放到碗中。

注意：焯水时不要等水开，否则很容易烫坏。

二、准备一个干净的小碗，加入适量酱油，醋，糖，比例为2:2:1，用筷子搅拌均匀。

三、根据自己的口味准备适量味精，辣椒油，香油，放入碗中搅拌均匀。

四、把调味汁倒在莴笋叶上，搅拌均匀即可。

关于莴笋的做法，大家有没有学会呢？如果学会了就不妨赶紧试一试吧，操作简单，味道可口，香辣又下饭。喜欢吃莴笋的一定不要错过。