春季,这菜遇见别错过,简单易学,荤素搭配

#美食创作者扶持计划#到了春季，春季很多人只知道吃春笋，其实还有一种根茎类蔬菜，比竹笋更受欢迎，它就是莴苣，很多地方称它为莴笋，既可以清炒和凉拌，搭配瘦肉是绝配，荤素搭配一起吃，爽脆又入味，清淡又解馋，实在太美味了。你们知道这盘莴苣红椒炒猪肉片？接下来为网友详细介绍下吧。春季，这菜遇见别错过，简单易学，荤素搭配孩子最爱吃，快试试。

食材选购：挑选一根新鲜莴苣（莴苣其实就是莴笋，莴笋的外皮要没有泛黄，莴苣肉没有腐烂和空心，莴苣叶要非常新鲜，建议选择不要太粗的莴苣，太粗的莴苣太老了，不管是炒和炖都不适合这样的莴苣），选购精瘦肉克（瘦肉需要色泽均匀，按压有弹性，这样的猪肉是优质新鲜猪肉），一个红椒（还可以用青椒替代），准备生粉2勺，色拉油若干，几瓣大蒜，准备半块生姜，若干食盐和胡椒粉，白糖少许，料酒少许，葱少许。

烹饪难度：需要掌握莴苣和猪肉的选购方法，瘦肉切片腌制好，掌握莴苣炒肉片的先后顺序，难度适中。

1：准备好几种几种食材，将莴苣剥掉叶子，切除根部和多余的部位，将莴苣外皮去掉，剥掉白色的老茎。

2：将莴苣切成片或者菱形片，起锅煮一锅热水，莴苣下锅快速焯水，捞出控干水分，这样莴苣口感更好。

3：将几瓣大蒜剁成细末，生姜也切成细丝，红椒去掉红椒籽，红椒都切成菱形块，小葱洗净切成若干小段。

4：将精瘦肉反复洗净，瘦肉切成若干薄片，瘦肉片放在碗中，依次加上生粉少许，色拉油少许，料酒少许去腥，加上一些姜丝腌制，最后撒上食盐腌制，大概需要腌制12到15分钟左右。

5：另外起锅，将锅底先怼热乎，加上蒜末和姜丝，猪肉片下锅爆炒，肉片全部焯水，加上老抽炒熟入味。

6：肉片炒熟用锅铲拔在锅边，加上焯水后的莴苣片，将两者全部炒熟，加上红椒块配色。

7：加上少许水淀粉来勾芡，加上食盐来调味，鸡精一勺半，白糖提味，快速将食材都炒均匀。

8：收汁后撒上葱花，煸炒一小会儿，盛出来装盘，这道爽脆入味，荤素搭配特别合理的家常菜出锅了。

烹饪小贴士：莴苣红椒炒肉片是一道非常营养开胃的菜肴，这道菜的做法特别简单，荤素搭配刚刚好，莴苣要去掉根茎和老茎，将莴苣切成菱形片，莴苣片一定要焯水一遍，这样莴苣的口感非常脆爽。瘦肉需要切片腌制入味，加上生粉增强口感，加上若干料酒来去腥，食盐可以调味，记得要先炒猪肉片，后加上莴苣片和红椒煸炒，最后加上白糖和水淀粉勾芡，最后撒上食盐调味，翻炒均匀出锅。

你们有没有掌握这款莴苣红椒炒肉片的做法？（所有图片来自网络）