这个汤一年四季都爱喝,酸爽开胃又营养,儿

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转载自百家号作者：姚钱树妈妈的厨房

最近小朋友在家总是不喜欢吃饭，水果吃得多，牛奶和水也喝得多，平时很喜欢吃肉的，做了红烧肉和红烧排骨吃的也不多，这跟他以前无肉不欢可不像，既然胃口不好那就给他换个饮食方法吧，天热喝一些汤汤水水既补充营养又补充水分，这个应该是不错的，我平时不太擅长做家常的快手汤，都是用砂锅煲老火汤，但是这种天气不太适合喝，不过应该改变一下了，试着多做点汤给他们喝，让他们胃口好一些。

我家比较喜欢的是肉丸子汤，汤底我会用番茄熬，里面的配菜手边上有什么就用什么，这个不讲究，要说的就是肉丸子的做法和汤底的做法，一碗汤要好喝汤底是很重要的，肉丸子最好是自己剁肉馅儿，然后用开水汆熟就可以，煮肉丸子的汤可别丢了，用来当汤底很鲜美，具体的做法要好好看哈，回头也给孩子们做一次吧。

今日推荐——番茄肉丸子汤

食材：猪肉、番茄、莴苣

辅料：油、盐、蚝油、黄豆酱、酱油、醋、鸡蛋、姜蒜水、小葱

做法：1、莴苣是用剩的一小半，切成薄片备用，两个番茄，一个切片备用，一个切成碎丁备用，不要嫌麻烦，等下好吃也是值得的。

2、用来做肉丸子的肉，三分肥七分瘦，切成丁后用刀细细斩成肉泥，自己剁肉馅儿麻烦，但好吃是真的，你要是嫌麻烦那就用料理机，肉馅儿剁好后加蚝油、黄豆酱、一个鸡蛋、酱油、醋、姜蒜水，葱末一起顺时针搅拌，一直搅拌，直到肉馅儿将酱汁全部吸收，并且上劲，就是肉馅儿开始粘碗，并且搅拌起来有点费劲了，这说明肉馅儿调的刚刚好。

3、半锅水烧开，然后关小火，水保持不沸腾的状态，开始汆肉丸，跟我一样不会用手挤的就用小铁勺子将肉馅儿舀在手心里团成圆形再下锅，用不沸腾的水汆熟丸子，拿不准的就捞出来一个看看就行了。

4、平底锅烧热，放油炒番茄丁，炒出来番茄汁来，等下汤才会浓郁可口。

5、然后用汆肉丸的汤汁熬汤底，跟你说这个汤汁不能丢的，不知道你看进去没，汤烧开后加莴苣片、番茄片煮开。

6、加适量的肉丸再次煮开，放盐和糖调味，关火后加葱段。

温馨小贴士：

汤底用番茄和汆肉丸的汤一起熬，汆肉丸的水不要沸腾，肉丸子就不会被煮散，其他的也没什么多说的了，配菜你喜欢什么就放什么，没什么特定。

这碗番茄肉丸汤，天热喝舒服，有肉但清清爽爽不腻人，这一大碗有肉有菜，吃下去管饱，我更喜欢喝汤，你呢？