过年鱼肉吃多了上火,节后这7种蔬菜最该吃
2023/12/14 来源:不详本期导读:过年大鱼大肉吃多了上火,节后这7种蔬菜最该吃,清理肠胃,清热去火
过年期间,家人团聚,朋友相聚,举杯畅饮,喝酒过量,吃得也都比较丰盛,大鱼大肉吃得比较多,俗话说:“鱼生火、肉生痰”。鱼和肉虽好,但不能食用过量,会导致体内津液代谢失常,否则就会伤害身体。
节后饮食宜清淡,调理身体,这7种蔬菜最该吃,家里要常吃,清理肠胃,清热去火,让你保持一个健康的身体,下面一起看看都有哪些蔬菜:
一:黑木耳:
黑木耳为胶质菌类,含有大量胶质,对人体的消化系统有良好的润滑作用,可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质。
美食做法推荐:
所需材料:莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤:
1.把干木耳提前用温水泡发好,莴苣削去外表的一层硬皮,莲藕刮去外皮洗净。
2.把莲藕顺长对半切开,再切成薄片,莴苣切成菱形片。
3.姜片切成姜粒,大蒜拍一下,再切碎。
4.锅内加入水烧开,下入藕片和莴苣片焯水,水开后,煮1分钟左右,将藕片和莴苣片捞出。
5.捞出后,马上放到冷水中投凉,迅速降温,捞出,沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后,将木耳捞出,沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热,下入姜粒和蒜末爆香。
8.下入藕片、莴苣片、木耳,一起大火翻炒,加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
二:韭菜:
韭菜含大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。
美食做法推荐:
所需材料:韭菜半斤、鸡蛋3个、油盐适量、
1.把韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分。
2.再把韭菜切成3厘米左右长的段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,炒制时,韭菜梗熟得慢,韭菜叶熟得快,先炒韭菜梗,后放韭菜叶炒,成熟度一致,这样就不会把韭菜叶炒过火。
3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子把蛋液搅打均匀。
4.锅内加入油烧热,下入鸡蛋液,待鸡蛋液加热至稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。鸡蛋炒得要嫩一些,不要把鸡蛋炒过火。
5.锅内再加入少许油,下入韭菜梗翻炒,将韭菜梗炒至颜色变深绿。
6.下入韭菜叶,再加入鸡蛋块,盐,大火快速翻炒,把韭菜叶炒变软,关火,盛出装盘即可,一盘韭菜炒鸡蛋就做好了。
三:茼蒿:
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香,非常适合春季吃,茼蒿具有非常特殊的清香,其中含有丰富的芳香挥发油,中医讲:芳香植物可以开窍,还可以宽中理气、开胃消食,也就是我们常说的能增强食欲、促进消化。
美食做法推荐:
所需材料:茼蒿克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、
1.把茼蒿择去老叶,投洗干净,沥净水分。把茼蒿切成段,茼蒿的茎部和叶部分开放。
2.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,大蒜用刀拍裂,再把大蒜切碎。
3.锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,加热至蛋液稍凝固,再把鸡蛋翻炒成块,把鸡蛋块盛出待用。
4.锅内再添加少许油,下入蒜末爆香。
5.下入茼蒿的茎部大火翻炒,将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时,先炒茼蒿的茎部,后炒茼蒿的叶部,这样茎部和叶部熟制时间一直,叶子就不会炒过火,颜色也不会变黄。
6.下入茼蒿的叶部,再加入鸡蛋,盐,大火快速翻炒,将茼蒿叶子炒至变蔫,关火,盛出装盘即可。茼蒿的清香,与鸡蛋搭配,颜色翠绿,口感脆嫩,鸡蛋鲜嫩,尝上一口,清淡又清香,喜欢吃茼蒿的不妨试一下。
四:苦菊:
苦菊味感甘中略带苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。
美食做法推荐:
所需材料:苦菊半斤、小米辣2个、熟花生米50克、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽酱油1汤匙、
1.准备好所需材料,苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下,投洗干净。
2.苦菊切掉根部,切成寸段,放在大碗内待用。
3.大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈,花生米用刀背压碎。
4.将蒜末,香油,盐,白糖,米醋,生抽,一半的花生碎,放在装苦菊的大碗内。
5.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘,撒上剩下的花生碎和小米辣即可。
五:芹菜:
芹菜是一种高营养价值的蔬菜,富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维,芹菜纤维素含量高,经过消化产生一种抗氧化剂,可以抑制肠内细菌。还可以加快肠的蠕动,促进排泄。
美食做法推荐:
所需材料:芹菜克、山药克、熟核桃仁克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
1.山药刮去外皮,把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止黏液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段,山药切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山药氧化变黑,大蒜切末。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入山药和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
六:菜心:
菜心中含有丰富的钙、铁元素及大量的维生素,菜心有很好的清热解毒作用。
美食做法推荐:
所需材料:菜心克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
1.将菜心择去老叶,洗净,切去根部,较老的部位,大蒜切成末。
2.锅加水烧开,加入少许盐,淋入几滴油,先下入菜心梗部,水开后再将叶的部位一起焯水,大火烧开,将菜心捞出,菜心焯水时加入盐和几滴油,会使菜心颜色更翠绿,先下入菜梗焯水,再下入菜叶,这样菜叶不会焯过火,菜梗和菜叶熟制时间一样。
3.将菜心捞出后,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,焯水后的蔬菜温度比较高,它在离水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用,这是营养素流失的继续。所以,焯水后的蔬菜应及时冷却降温。还可以保持脆嫩的口感。
4.锅加油烧热,下入蒜末爆香。
5.下入菜心,大火翻炒几下,下入盐,鸡精,淋入少许水淀粉勾薄芡,快速翻炒均匀,关火,盛出,装盘即可,炒制时要大火快炒,炒久了,菜心颜色会变黄,口感不脆嫩了。
七:绿豆芽:
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿。
美食做法推荐:
所需材料:绿豆芽克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法:
1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮,投洗干净,黄瓜和香菜洗净,胡萝卜去皮洗净。
2.黄瓜先切成片,再切成丝。大蒜切末,香菜切小段,准备好辣椒油。
3.胡萝卜切成细丝,胡萝卜生吃就可以,丝要切得细一些,吃着口感不硬,不喜欢生吃胡萝卜,可以用少量油炒一下也可以,焯水营养损失多。
4.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水,将绿豆芽焯水至断生,将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后,放在冷水中投凉,可以保持绿豆芽脆嫩的口感。
5.把绿豆芽放在冷水中投凉,捞出用手攥净水分待用。
6.把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内,加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
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