用大厨的方式凉拌莴笋丝,根本不用焯水,香

眼看夏天就要到来，天气变得越来越热，这时候人们的食欲也就大大降低，这么热的天气首选美食应该是凉拌菜，其中凉拌莴笋丝就是不错的选择。莴笋不仅美味可口，其中富含碘元素可以促进人体生长发育。在如此闷热的天气下，吃上一口凉拌莴笋丝，心情一下就变好了，这菜可是夏天里的避暑神器。

但朋友们在做这道菜的时候都有一个问题，那就是凉拌莴笋丝需要焯水吗？其实刚上来我也不太清楚，后来询问了一下亲戚，他已经当了好几十年的饭店厨师长了，他说凉拌莴笋丝不焯水就可以做。接下来就由小编带大家看一下具体做法吧！

凉拌莴笋丝，所需食材：一根莴笋，一棵蒜，两克白糖，10颗花椒，10克醋，10克菜籽油，5克干辣椒，5克味精，5克生抽。

具体步骤：第1步，挑选一根新鲜莴笋，首先要从外观上观察，不弯曲大小整齐，不带黄叶和烂叶，整棵不带泥土为最新鲜。还可以闻一下它的气味，莴笋茎部翠绿新鲜，通常都会带有一股香味，新鲜的莴笋一般呈淡绿色。

第2步，莴笋挑选完成后，切去根部并削皮，然后把它洗干净切成丝。把丝切好后放在盆里，加入蒜末，干辣椒和花椒，搅拌均匀即可。

第3步，起锅加入适量的菜籽油，等到油热后准备使用，将热油均匀的泼在蒜末和辣椒段上，然后按次序加入盐，味精，糖，生抽，陈醋，并搅拌均匀。

最后就可以出锅装盘了，这样做出来的凉拌莴笋丝简直美味极了。

做菜小贴士：第1条，莴苣略带苦味但味道清新，可以促进消化酶的分泌，让食欲大增。莴苣的乳状浆液可以加强胃液、消化腺和胆汁的分泌，促进各种消化器官发挥正常功能。

第2条，莴苣中含有钠元素与钾元素，有利于人体内的水电解质平衡，可以起到降低血压，促进利尿，预防心律失常和促进乳汁分泌的作用，在一定程度上对高血压、水肿和心脏病患者有食疗作用。

第3条，莴苣里的提取物对癌细胞有抑制作用，可用于防癌抗癌，莴苣中包含多种矿物质和维生素，可以调节人体的神经系统，常失眠和神经紧张的人可以多吃点莴苣。

莴苣的做法有很多，你还知道哪些呢，凉拌莴苣的味道实在是太棒了，做给老人和孩子们吃再适合不过了，赶快下厨试试吧。