农村的红薯叶子,吃了有什么好处教你3种营

红薯叶是我们生活中常见的蔬菜，为什么叫它蔬菜呢？因为它不但能吃，还有丰富的营养物质，时常登上老百姓的餐桌，菜市场更有摊位专门出售红薯叶，尤其在应季的时间段内，基本上是供不应求，购买者老年人居多，年轻人对此不屑一顾，很少购买。

红薯叶也就是地瓜生长过程中的叶子，和油麦菜、空心菜差不多，茎叶部分均可食用，食用红薯叶有益身体健康，延缓衰老，保护视力，还能提升自身免疫力，预防便秘，让皮肤变得更光滑，随着人们对养生意识的提升，喜欢吃红薯叶的人也越来越多。

市场上常见的蔬菜，例如菠菜、韭菜、白菜、黄瓜、冬瓜、茄子、莴苣等，红薯叶与其对比后发现，其中14项营养物质，均处于首位，大家都是怎么吃红薯叶的呢？这么多好处，可千万不要浪费了，教你3种营养做法，脆嫩又美味，老人孩子都爱吃。

一、清炒红薯叶

1、采摘一部分新鲜的红薯叶，清洗干净之后，就可以下锅炒了，起锅烧油，油热放葱蒜爆香，喜欢吃辣的，可以扔几个干辣椒。

2、接着倒入红薯叶，和大多数青菜一样，红薯叶看似数量多，其实出菜率很小，满满一锅也就能出一盘，茎叶预热会收缩，加小半勺盐和鸡精调味，翻拌均匀。

3、尝一尝咸味怎么样，当红薯叶变软断生之后，就可以出锅了，红薯叶特别容易熟，无需过度翻炒，按照这个方式制作，鲜香美味，健康营养，好吃不油腻。

二、清蒸红薯叶

1、准备一把红薯叶，摘洗干净，只保留茎叶部分就可以，清洗干净，控干水分，切成小段，舀入一勺植物油，把茎叶包裹一遍，既能锁住水分，还容易粘面粉。

2、准备半碗面粉，边倒边搅动，让面粉均匀地吸附在红薯叶表面，越均匀越好，最好颠一下盆，倒出多余的面粉，开水上锅，大火蒸6分钟，快速抖散，防止粘连。

3、还可以提前准备一个料汁，放食盐、芝麻香油、蒜末、辣椒油、香醋和生抽，搅拌均匀，淋到红薯叶上面，鲜香美味，既可以当菜，还可以当饭，连小孩子都爱吃。

三、红薯叶窝窝头

1、准备一把红薯叶，茎秆不要，清洗干净，切成碎末，装入盆中，混合一碗面粉，加入适量的辣椒面、食盐、十三香，不喜欢吃辣的可以不放，边倒水边搅动。

2、搅出面絮以后，下手合成一个光滑的面团，红薯叶切成小颗粒才好操作，面团休息20分钟以后，

3、把面团分成均等的面剂，团成馒头形状，或者窝窝头形状，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸15分钟，关火即可出锅。

4、没有用酵母粉，面粉与红薯叶的比例为1:2，具体还要看个人情况，按照这个方式做的红薯叶窝头，真的很好吃，有浓浓的清香味，在和面的时候，还可以混入一定数量的玉米面，老人最爱吃这一口。

无论采摘的红薯叶，还是购买的红薯叶，都要提防小虫子，要一片一片地清洗，或者用盐水浸泡20分钟，红薯叶很少喷洒农药，有虫子也正常，洗干净就可以了，总是吃大鱼大肉也不好，尤其是中老年人，绿油油的红薯叶，有机会看见了，一定要尝一尝。

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