炒莴笋,切记不要直接下锅,多做这1步,莴

炒莴笋，切记不要直接下锅，多做这1步，莴笋更脆嫩，颜色不发黄莴笋又名莴苣，在外观上特别有特点，上面是大大的、长长的叶子，下面则是一整根粗壮的根茎。不过最主要的食用部分，就是它下面脆嫩的根茎部分。现在这段时间一去菜市场上，看到的最显眼的就是它。莴笋深受人们欢迎，毕竟口感爽脆、清香爽口、开胃解腻，并且营养也很丰富，作为一道家常菜来讲，小孩子也喜欢。但是炒莴笋，很多人做出来口感都不够爽脆，并且颜色看起来也不好看。导致一端上桌，就感觉没啥食欲。那么炒莴笋难道还有什么技巧吗？饭店里是怎么炒出那么美味的口感的？其实炒莴笋很简单，但是其中有一个关键的步骤，需要大家去掌握，但是很多人都忽略了。下面我来教大家多做1步，莴笋更脆嫩，颜色不发黄。所需食材：莴笋、瘦猪肉、葱段、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、食用油1、准备一块瘦猪肉，将猪肉清洗干净以后，我们再把它切成细丝。下面往里面加上料酒、胡椒粉去腥，再来一点生抽调味，把猪肉抓匀之后腌制一会儿，放在一旁备用。2、莴笋叶子去掉，再把其外皮削掉，接下来把莴笋切成细丝。切丝之后，这里有个关键的步骤，需要我们去做。准备一碗水，加上适量的盐，将其搅拌成盐水，再把莴笋放进去浸泡一段时间。3、把葱段切好备用，锅内加入适量的食用油，烧热之后加上腌制好的肉，开始不停翻炒。炒到猪肉变色以后，再把切好的葱花放进去，将其炒出香味。随后，我们把莴笋放进锅内，不停翻炒。4、直至把莴笋和猪肉炒熟，就可以了，最后加上自己喜欢的调料调味，我这里放了适量的盐、白糖、鸡精，再翻炒两下之后，就能关火、出锅了。炒莴笋很简单，但是一定要记住一个小技巧，这样炒出来的莴笋才会更脆嫩，口感更好。莴笋清脆爽口、清爽解腻，太适合最近吃了，喜欢的话不要放过哦。烹饪小贴士：1、莴笋要想更脆嫩、不发黄的话，需要提前将其放入盐水中浸泡，这样才会更爽脆。2、猪肉要想腥味小、还好吃的话，我们应该加上调料，腌制一下。