如何做出脆爽可口的炒莴笋教你正确的做法

冬天是一个寒冷的季节，在如此寒冷的天气里面选择适合的菜品是一个非常重要的事情，比如说在冬天里面吃莴笋是非常不错的一个选择。莴笋炒肉可以说是非常经典的一个菜品，而且如果做得非常成功的话，最终做出来的成品菜真的是非常的爽脆好吃，其实在家里面炒莴笋的时候，也是有一些注意事项的，否则的话最终做出来的菜品根本一点儿都不绿，也不好吃，下面小编就和大家简单分享一下，在家里面炒莴笋的时候，需要注意的一些小的细节问题。

首先，我们要准备好相关的食材，肉类要选择五花肉，然后购买一颗莴笋，葱姜蒜都是必备的，还有其他的一些调味品若干。将莴笋去皮，清洗干净，一定要注意在清洗的过程当中去皮完成之后，也要把白色的那一部分继续清洗，尤其是在将莴笋用刀削的时候，一定要把硬硬的东西全部都消掉，因为那种硬的东西是不好吃的。之后再将莴笋切成薄片，放在一旁备用，然后将准备好的胡萝卜切成丝状放在一起备用。五花肉清洗干净之后，放到容器里面，切成块状，加入适量的料酒，食用盐腌制10到15分钟左右。

锅内加入适量的清水，烧开之后把莴苣片放到水里面过一下水时间不用太长，然后再用冷水过一下，让蜗居保持鲜嫩的状态。热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香，然后再加入五花肉，炒出香味之后，再直接将过完水的莴苣片放到锅里面大火爆炒。在爆炒的过程当中，往锅里面加入切好的胡萝卜丝，这样可以更好入味，爆炒至成熟的差不多，然后加入些许清水焖锅10到15分钟，当汤汁收的差不多的时候，之后就可以直接加入适量的食用盐出锅了。

在爆炒莴笋片的过程当中，大家可以适当的加入一些食用醋，这样可以让莴笋片儿保持更好的鲜内的程度。在翻炒的过程当中，大家可以使用猪肉进行爆炒，因为猪肉炒莴笋，味道更加可口。其实，在家里面炒莴笋片就是这样简单，只不过一些细节问题需要注意一下，尤其是在过水的时候，时间不要太长，但是也不要带短过完热水之后一定记住要冷水冲洗一下，这也是做这道菜成功的关键点。