莴苣篇春天莴苣是个宝,莴苣最好吃的做法大

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Lettuce

莴

苣

篇

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。在中国各地均有栽培，亦有野生，莴苣原产地在地中海沿岸。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

01

推荐菜谱：莴笋炒肉

食材：莴笋克、猪肉克、蒜3瓣、姜1块、小米椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、盐1茶匙、油适量

步骤：

1、莴笋洗净去皮切片，猪肉洗净切片。

2、姜切片，蒜切片，小米椒切圈。

3、起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。

4、接着加入莴笋、生抽、料酒翻炒至断生。

5、加入小米椒、猪肉翻炒3分钟。

6、最后加入盐调味即可。

02

推荐菜谱：活捉莴笋叶

食材：莴笋叶克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

步骤：

1、莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟。

2、捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

3、大蒜3瓣切末，小米椒2个切圈。

4、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

03

推荐菜谱：莴笋炒腊肉

食材：莴笋一根、腊肉一块、辣椒适量

步骤：

1、腊肉洗去表面的灰尘，放进锅里煮半个小时。

2、莴笋去皮切片，辣椒切条。

3、锅里放少量油，油热后放入切好的腊肉，小火煸炒出油。

4、等腊肉炒至微卷，立即放入辣椒，倒入少量生抽炒匀。

5、倒入莴笋片大火翻炒。加入适量的蚝油。翻炒均匀即可出锅。

04

推荐菜谱：莴笋烧排骨

食材：排骨克、莴苣克、姜1块、大蒜2瓣、八角1个、香叶2克、花椒1克、豆瓣酱10克、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食用油适量

步骤：

1、莴苣去皮洗净切滚刀块。

2、姜切片，蒜切粒。

3、锅中放入适量清水大火烧开，放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟，捞出备用。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。

5、放入排骨翻炒1分钟，调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀，加入适量清水大火烧开，转小火焖20分钟。

6、放入莴苣块继续焖煮10分钟，待汤汁收浓，调入鸡精1克拌匀即可。

05

推荐菜谱：莴苣炖鸡

食材：鸡肉克，莴笋克，生姜1块，大葱1段。所需调料：盐1茶匙，料酒1勺、枸杞5克

步骤：

1、莴苣去皮切块，葱切段，蒜切片，鸡剁成小块。

2、锅中适量清水烧开，放入鸡块，加料酒焯去血沫，捞出。

3、砂锅中放入鸡块，葱段，姜片，倒入适量清水，中火炖30分钟。

4、加入莴苣炖20分钟，放入盐、枸杞，搅匀即可出锅。