疫情自救指南靠蔬菜盲盒做出30道菜

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上海受疫情影响，许多人被留在家中“足不出户”，盒马、叮咚秒杀，参与小区团购是居家期间每个人的“自救行动”。台台连续3天5点起床抢菜却什么都没买上，社区发放的蔬菜盲盒和团购的蔬菜套盒成了“续命宝盒”！多亏了公司发的蔬菜大礼包让我短暂的拥有了绿叶菜台台手动统计，目前家里还存有7根胡萝卜，5个土豆，3个洋葱，1根莴苣，1颗花菜。邻居们家里的剩下蔬菜也以根茎类为主。（台台之前特地整理过食材保鲜大法，点击这里回顾！）平时吃饭靠外卖的邻居们，下厨的时候两眼一抹黑。每天看着土豆慢慢发芽，胡萝卜渐渐干瘪，心都在滴血（真的太难买了！）好不容易抢到的菜不能浪费，快来份实用菜谱急救吧！居家小能手台台立马给大家安排上！从“蔬菜盲盒”里最常见的莴笋、土豆、胡萝卜，到牛肉、带鱼，全都安排，疫情期间保证营养，好好吃饭！疫情当前，蔬菜盲盒成了获取食材最简单的方式。莴笋、土豆、胡萝卜、洋葱都会在蔬菜包中轮番出现。台台这就告诉你，只有蔬菜如何变出一日三餐！（快快学起来，台台自己家眼看着就要断肉了）01丨日式可乐饼

消耗食材：土豆

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土豆放久了容易发芽，日式可乐饼是消耗土豆的绝佳手段。将土豆煮熟捣成泥，裹上面包糠油炸就行，炸好后5分钟内吃完，味道最好！

02丨西式薯饼

消耗食材：洋葱、土豆

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土豆、洋葱切丝后简单调味，直接下锅煎成饼状就做好啦。焦香酥脆的口感很难不爱，配上咖啡或是牛奶就是简单又丰盛的早餐。

03丨洋葱圈蛋饼

消耗：洋葱

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将洋葱作为煎蛋饼的容器，这样做出来的蛋饼圆润可爱，不需要任何厨艺，早餐也能像模像样！

04丨蔬菜包

消耗：西葫芦、胡萝卜

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将胡萝卜、西葫芦擦丝后用饺子皮或者馄饨皮包起来，蒸熟后，晶莹剔透的，好看又营养！

05丨刀豆土豆

消耗：土豆

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浓油赤酱的刀豆土豆可是简单又快手的下饭菜，调味只需要1勺老抽、1勺海鲜酱，就能软糯入味。

06丨手撕包菜

消耗：卷心菜

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包菜拿到手最简单的做法就是手撕包菜，用手撕成小片后腌制片刻，大火爆炒几分钟就能出锅。

07丨三丝爆豆

消耗：土豆、洋葱

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将土豆丝油炸后与洋葱丝、香菜丝、花生米拌在一起，淋上酸甜口的酱汁，爽脆开胃！

08丨新三鲜

消耗：卷心菜、番茄

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新三鲜可不是台台自创，是东北的特色菜。食材就是西红柿、卷心菜、青椒，做法简单，酸辣爽口，解腻又下饭！

09丨油墩子

消耗：白萝卜

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上海经典的街头小吃油墩子，这种酥香热乎的炸物其实并不难做，萝卜擦丝后淋上面糊下油锅炸就行，用来做下午点心，一秒回到小时候！

10丨土豆泥

消耗：土豆

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土豆泥是平凡土豆的逆袭，绵软细密的质感伴着浓郁奶香，让人一口接一口停不下来。

如果你家冰箱里有些猪肉、腊肠、虾仁等冻货，那么恭喜你，可以解锁的更多菜单！

01丨莴笋炒荤素

消耗：莴笋

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如果你家还有些冻虾仁，就能试试这道莴笋炒荤素啦。莴笋、香菇、黑木耳翻炒均匀后加入虾仁，鲜嫩脆口，汁香味美。

02丨卷心菜鸡蛋炒粉丝

消耗：卷心菜

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这道菜看着其貌不扬，但是味道尤其好。鸡蛋、粉丝、卷心菜简单炒一炒就完成，香喷喷的鸡蛋和爽滑的粉丝，咸香下饭。

03丨白菜肉卷

消耗：大白菜

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大白菜的叶子掰下来，略微汆烫后，包上肉馅，上锅蒸熟这道好看又好吃的白菜肉卷就做好啦，白菜有肉香，猪肉有白菜的鲜甜，怎么吃都吃不腻！

04丨干煸腊肉花菜

消耗：花菜

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花菜搭配腊肉，不加水、不放盐，全程干煸就能迅速出锅，简单快手，咸鲜浓郁，下饭下酒绝佳。

05丨芝士焗土豆

消耗：土豆

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只要你有土豆和蔬菜边角料，就能让你解锁超高颜值的土豆做法。冰箱搜罗些芝士、胡萝卜、肉糜、面包，一份奶香浓郁、层次丰富的芝士焗土豆就能很快上桌！

06丨番茄土豆炖牛腩

消耗：土豆、番茄

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番茄土豆与牛腩同煮，妥妥的下饭神器！酥烂的牛腩吸收了番茄的酸甜，味美汤浓超下饭！

07丨罗宋汤

消耗：土豆、番茄、胡萝卜

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同时看到番茄、土豆、胡萝卜的瞬间，每个上海人的DNA都会蠢蠢欲动，这不是做罗宋汤的固定搭配嘛。诱人的色泽，浓稠的汤汁，一顿能喝两大碗！

08丨腌肉蔬菜浓汤

消耗：卷心菜、胡萝卜、土豆

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卷心菜除了爆炒，用来做蔬菜浓汤也是一绝！用卷心菜、胡萝卜、土豆、芹菜与猪肉搭配，炖煮20分钟左右便可以做出一道十分洋气的浓汤。

09丨莴笋叶菜饭

消耗：莴笋叶

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绿叶菜现在尤为珍贵，莴笋拿到手，叶子千万别浪费，用来做咸肉菜饭不要太香！

10丨卷心菜猪肉大阪烧

消耗：卷心菜

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卷心菜、猪肉切一切混上面粉就能收获超美味的大阪烧。视频里还用到了山药泥，台台亲测，没有一样好吃！新鲜猪肉的换成午餐肉和火腿肠味道也很不错！

若是冰箱里肉类海鲜都齐全，你绝对是疫情期间的大富豪（台台露出了羡慕的眼神），台台根据上海各区发放过的肉类简单整理了几个食谱，为你的三餐锦上添花！

01丨五种口味鸡胸肉

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有些社区发到鸡胸肉急得直挠头，鸡胸肉干干柴柴的怎么吃？今天就教大家5种腌制鸡胸肉的方法，鸡胸肉提前泡在淡盐水5-6小时是鲜嫩多汁的秘诀，保证健康又好吃，口感嫩到爆！

02丨可乐鸡翅

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鸡翅最简单最灵魂的做法，一定就是可乐鸡翅。简单快手，特别适合厨艺新手，只要跟我们做一次，肯定不失败！

03丨三汁焖锅

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想要偷懒还要有排面，没有菜比三汁焖锅更合适了，一切一焖就能吃，家里有什么就放什么，汁浓味鲜简直太赞！

04丨萝卜焖牛腩

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萝卜与牛腩是一对黄金CP，闲暇时炖上一大锅深夜，肚子饿得咕咕叫的时候，煮一碗牛腩面，也太惬意了！

05丨滑蛋牛肉

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牛肉和鸡蛋的碰撞，堪称蛋白质王者。（现在补充蛋白质很重要）鸡蛋和牛肉简单炒制后一碗喷香金黄，鲜滑浓郁的滑蛋牛肉就能送上桌了。

06丨上海红烧肉

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只要有块五花肉，就不能阻拦上海人做红烧肉的脚步。做红烧肉，最紧要是浓油赤酱糖色重，软糯滑间带些甜味，香到邻居家不成问题！

07丨橙汁排骨

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排骨这种人见人爱的食材，如果用来油炸就更令人难以抵抗，只要加点橙汁就能解锁清新又解腻的橙汁排骨。

08丨干煎带鱼

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就问一句，谁不知道长宁区居民发带鱼了？就连我大浦东都闻着长宁区炸带鱼的味道啦！煎带鱼其实也有小技巧，跟着台台学，油香酥脆不掉皮！

09丨醋焖酥带鱼

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煎好的带鱼，加醋焖一焖就能变成又香又酥的醋焖酥带鱼，一口接一口，香到骨头都不剩！

10丨带鱼焖饭

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带鱼与米饭同煮，绝对能让你香到在家转圈圈。米饭吸饱了红烧鱼骨汤的汤汁，搭配新鲜的笋丝，自带一股鲜。

足足30道食谱，如果疫情期间瘦了就对不起台台的良苦用心啦！之前我们还整理了柠檬茶、奶茶做法（点击查看）、空气炸锅食谱（点击查看）、15款居家小吃（点击查看）、23道居家下饭菜（点击查看），希望这些能让你居家的日子吃得开心！

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蔬菜食用TIPS

在蔬菜保存期间，有些蔬菜会出现发芽的现象，先不着急丢，台台告诉你到底能不能吃。

·可以尽情享用

黄豆、绿豆、豌豆

豆类发芽后，体内的储能物质会变成氨基酸、维生素等营养物质，只要不产生霉变都能食用，并且很有营养。

·能吃，口感差

胡萝卜、大白菜、洋葱、大蒜、生姜

这类蔬菜，发芽时会迅速消耗自身的营养物质，这类蔬菜发芽后并不影响食用，只是口感变成，营养变少。

·能吃，注意霉变情况

花生、山药、红薯

这类蔬菜发芽需要潮湿的环境，潮湿会引起食物霉变，如果看到发芽需要注意食材本身是否霉变，若无霉变可以少量食用。

·坚决不能食用

土豆

土豆中具有一种龙葵素，能够抵抗病虫害，一旦土豆发芽，龙葵素含量激增，食用后会引起腹痛、呕吐等症状，严重会昏迷。

*知识来源——《混知》

文｜团子

图｜钟珩部分图源网络

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