辨别油麦菜是莴苣的叶子吗两者区别很大

莴笋叶和油麦菜，认为是同一种蔬菜，错。

莴笋和油麦菜同属于菊科莴苣属，根据生物分类学，常用分类等级有：界、门、纲、目、科、属、种，如果把这七个等级比喻成一个家族的七代，那莴笋和油麦菜不单同属第七代，且甚至父母都一样。但，严格来讲，二者终究是不同品种。

莴笋一般可食用的是它的茎，而长在根茎上的叶，它的表面是凹凸不平的，颜色要深一些；

油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用，叶表面却是光滑的，叶片呈长披针形，色泽淡绿。它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。

从外形上非常好判断：

莴笋叶——叶片皱曲，形状比较圆。

油麦菜——叶片平滑，形状比较尖。

二者区别

1、品种区别

虽都是莴苣属植物，油麦菜是近些年较热门的蔬菜，它是叶用莴苣的一个变种，叫长叶莴笋，由于叶片较长，营养价值高。

2、外形区别

它们从外形极易分辨出来，它们的叶片还是不一样的，油麦菜是长叶莴笋，它的叶片比较细长，而且表面比较光滑，颜色为青绿色。而莴笋的叶片就比较宽大了，而且表面有很多的经脉突出，凹凸不平，且叶片也没有油麦菜的长，颜色为深绿色。但是它们的茎却恰恰相反，油麦菜的茎干短而细，一般不会食用，而莴笋的茎干长而粗壮，还可食用。

3、口感区别

油麦菜吃起来口感比较细腻脆爽，而莴笋吃起来就没有那么爽口了，还有一丝丝的苦涩味，如果错过最佳的食用时间，叶片老化，这些苦涩会更浓，而莴笋的茎的味道脆爽。

4、营养区别

油麦菜富含膳食纤维和维生素以及其他营养成分，比生菜还要高，具有肠通便、排毒养颜的功效。而莴笋含有大量的胡萝卜素，能缓解眼睛疲劳，对防止夜盲症有不错的疗效。