百叶的10种家常做法

百叶，又称豆腐皮、豆皮等，是一种由黄豆制成的食品，富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分。百叶口感独特，可凉拌、炖汤、炒菜、烧烤等多种烹饪方式。下面为您介绍10种家常做法，让您在家也能轻松品尝美味的百叶。

1.凉拌百叶

材料：百叶、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

（1）将百叶煮熟，捞出晾凉，切成细丝；

（2）黄瓜、胡萝卜切丝；

（3）将百叶丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、糖、香油拌匀即可。

2.红烧百叶

材料：百叶、五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水

做法：

（1）将五花肉切成薄片；

（2）百叶洗净，切成宽约1厘米的条状；

（3）锅中放油，加入细砂糖，小火炒至糖溶化，呈红色；

（4）加入五花肉片翻炒至微黄；

（5）加入生姜片、料酒、老抽、生抽翻炒均匀；

（6）加入足够的清水，大火烧开后转小火煮20分钟；

（7）加入百叶条，继续煮10分钟，至百叶熟透即可。

3.麻辣百叶

材料：百叶、豆芽、莴苣、干辣椒段、花椒粒、生姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、生抽、盐、白糖、香醋

做法：

（1）将百叶煮熟，捞出晾凉，切成宽约1厘米的条状；

（2）豆芽、莴苣洗净备用；

（3）锅中放油，加入花椒粒炒香，捞出丢弃；

（4）加入干辣椒段炒香，再加入生姜末、蒜末炒香；

（5）加入郫县豆瓣酱炒匀；

（6）加入生抽、盐、白糖、香醋调味；

（7）加入足够的清水烧开，放入百叶和豆芽焯水，捞出沥干水分；

（8）将百叶和豆芽放入碗中，倒入调好的麻辣汁拌匀即可。

4.蒜蓉蒸百叶

材料：百叶、大蒜、生抽、蚝油、盐、白糖、香醋

做法：

（1）将百叶洗净，切成宽约1厘米的条状；

（2）大蒜剁成蒜蓉；

（3）将百叶放入蒸盘中，铺上蒜蓉；

（4）加入生抽、蚝油、盐、白糖、香醋拌匀，腌制10分钟；

（5）锅中加水烧开，放入蒸盘，蒸10分钟即可。

5.虫草花炖百叶

材料：虫草花、百叶、红枣、枸杞、姜片、料酒、盐

做法：

（1）将虫草花用水泡发，洗净备用；

（2）将百叶洗净，切成宽约1厘米的条状；

（3）红枣洗净去核；

（4）锅中放油，加入姜片炒香；

（5）加入虫草花翻炒均匀；

（6）加入红枣翻炒均匀；

（7）加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

（8）加入百叶，继续炖煮10分钟，加盐调味即可。

6.豆腐皮卷

材料：豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、葱花、甜面酱、辣酱、白芝麻

做法：

（1）将豆腐皮切成长方形；

（2）将黄瓜丝、胡萝卜丝放在豆腐皮上；

（3）撒上香菜末、葱花；

（4）分别涂抹甜面酱和辣酱；

（5）卷起豆腐皮，切成小段；

（6）撒上白芝麻即可食用。

7.炒豆芽炒百叶

材料：豆芽、百叶、葱姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒

做法：

（1）将豆芽洗净，百叶煮熟备用；

（2）锅中放油，加入葱姜蒜末炒香；

（3）加入豆芽翻炒均匀；

（4）加入百叶，继续翻炒均匀；

（5）加入生抽、盐、糖、料酒调味，翻炒均匀即可。

8.鸡丝拌百叶

材料：百叶、鸡胸肉、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、生抽、醋、盐、糖、香油

做法：

（1）将鸡胸肉切成丝，用生抽腌制10分钟；

（2）将百叶煮熟，捞出晾凉，切成宽约1厘米的条状；黄瓜丝、胡萝卜丝切好备用；

肌肉小王子纯鸡胸肉g即食健身代餐低脂速食休闲零食京东月销量1万好评率95%无理由退换京东配送￥79.99购买