莴苣全身都是宝,削下来的皮也能吃,清炒一

我们吃东西的时候，一定要注意荤素搭配，这样的话我们做出来的菜口感就会更好，而且营养也更全面，对我们的身体很有好处。不过也不是所有的菜都是直接把荤的素的放在一起，也有只有肉或者只有蔬菜的食物，做两盘菜，一盘荤一盘素，也是非常不错的。这样的话，做出来的蔬菜口感会更加清新可口。别看单纯只炒一盘蔬菜，但是也是要注意很多地方才能做得好的，不是随随便便就能做出那种清新的感觉的。今天小编就来介绍一个素菜的做法，菜的名字叫做清炒莴笋皮。

莴笋真的可以说是全身都是宝，不仅本身可以吃，叶子也能拿来炒，就连外皮也是能够拿来做菜的。我们吃莴笋的时候，就可以顺便把莴笋皮也做成菜。只不过平时我们给莴笋削皮的时候，都是随随便便削一下就好了的。但是要想做这道清炒莴笋皮，就需要尽量从一头削到另一头，这样之后才容易切开。这道菜要用到的配料有大蒜、干红辣椒和其他调味料，用料是比较简单的，不过一样也不能少了。要提前准备好，才能够把这道菜给做好。

莴笋皮削好之后，去掉上面变老变黄的地方，还有难嚼的老筋，这样才能保证才做出来的口感好。我们把剩下新鲜的莴笋皮切好，然后放到锅里面焯水，这是为了去掉莴笋皮上面的苦味，吃起来味道就好了不少。焯水的时候里面滴上几滴食用油，这样焯水做出来的莴笋皮颜色更加鲜绿。焯好水的莴笋皮用冷水冷却一下，然后控干上面的水分。找一块干净的纱布，把莴笋皮包起来，挤一挤里面的水分，这样莴笋皮吃起来口感更脆更好吃，接下来，就该准备把莴笋炒一炒了。

我们把大蒜切成末，干红辣椒切成段。油烧好之后，开小火把蒜末放进来，炒出香味来。看到蒜末的颜色从白色变得微微发黄，就可以把莴笋皮放进来了。开大火翻炒。等到这些莴笋皮被炒软了之后，放一些干红辣椒、食盐和生抽进去。翻炒均匀以后，过上三分钟的时间，这道菜就炒好了。没有什么多余的调料，这样炒出来，莴笋皮吃起来就更加美味了。大家平时吃肉吃腻了，就可以做来吃一吃，口感非常清新，吃起来感觉非常好。