炒莴苣时,万万不可直接炒,多做这一步,莴

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现在已经进入了秋天，而且天气也逐渐的变得凉爽了，特别是在早上和晚上的时候，都能够非常明显的感受到凉意，很多人都爱吃莴苣，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种，在生活中，相信很多人都偶特别喜欢吃，莴苣的食用方法也很多，不管是莴苣炒肉、清炒莴苣丝等等做法，都受到大家的喜爱。很多人炒这类菜时，都会把莴苣炒的很老，而且一点都不脆，更有些人炒的莴苣，吃着有苦涩味，可能大家不知道，这些都是需要烹饪技巧的，今天小编要给大家分享的是炒莴苣时，万万不可直接炒，多做这一步，莴苣更脆，连苦味也没了。

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜，同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血，莴苣的营养价值是很高的，但是生活中很多人都觉得炒出来的莴苣不好吃，并且有的人把莴苣清洗干净后，直接放进锅里炒，其实这样做是不对的，只需多加一步，莴苣更脆，连苦味也没了！

这一步就是腌制，可以直接加盐腌，或着浸泡在食盐水中，直接用盐腌的莴苣丝，吃着更脆一些，而用食盐水浸泡的莴苣丝，吃着更软嫩一些，食盐能使蔬菜快速脱水，使菜吃着更脆，更柔软，有苦涩味的菜，还可以减少苦涩味，并且会更脆，更快熟，而且更好吃！另外莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套！

最后一点就是炒的时候一定要用大火爆炒，而且不需要太多的调料，适量的糖和蚝油，就可以使莴苣丝鲜味十足，最后起锅时，加点食醋，可以使莴苣味道更浓，颜色更加翠绿。以上就是小编教大家炒莴苣丝的方法，不管是莴苣炒肉，炒莴苣片，都可以用的到，经过腌制后的莴苣不仅吃着脆，而且能保证莴苣色泽一直都是翠绿的，看起来就特别的有食欲，喜欢吃莴苣的小伙伴一定要记住这些烹饪技巧，好了，大家喜欢的话可以点赞