怎样做水煮肉片才最好吃掌握这两个小技巧,
2023/4/21 来源：不详水煮肉片
一说起水煮肉片，大家肯定都吃过，逢年过节、亲朋好友聚餐，大都会点这道菜，下酒又下饭，口感麻辣鲜香吃着非常的爽，俨然已从传统川菜发展成了江湖菜的样子。
水煮肉片但是饭店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一层肉，下面全是蔬菜，总是吃不过瘾，而且还会担心食材不新鲜，今天本小厨把做法分享给大家，自己在家做，想吃多少就做多少，吃的过瘾又放心。而且下面会分享给大家两个小技巧，掌握好了，做出来的味道比饭店大厨做的还好吃。最后提醒一下，做这道菜，切记要多准备米饭，因为下饭神器说的就是它，吃到最后，米饭不够就尴尬了。
水煮肉片水煮肉片
材料：里脊肉、莴苣、豆芽菜、芹菜、郫县豆瓣酱、蒜蓉，姜末、干辣椒，花椒粒、淀粉、生抽、白糖、
做法：
1.干辣椒和花椒选择中辣度的，平底锅干煸辣椒和花椒，凉透后用干磨机磨成辣椒粉和花椒粉。
水煮肉片2.里脊肉切片，加一勺料酒，适量生粉，再加食盐用手抓匀，腌十分钟。（第一点：里脊肉要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬）
水煮肉片3.豆芽菜摘去根部，莴苣去皮切成薄片，芹菜摘去叶子洗净切段。炒锅加一点油，放入蔬菜翻炒，加少许食盐，蔬菜炒一会变软盛到一个大碗里。（第二点：放点芹菜叶吃起来不会太油腻）
水煮肉片4.锅内放底油，油热后加入郫县豆瓣酱爆香，放入姜末和蒜蓉翻炒，再加入适量清水煮开。加入食盐，生抽，一点点白糖，适量的自制花椒粉。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可把肉片和汤倒到大碗里。
5.舀一勺辣椒面和一勺花椒面到肉片上，放入葱花、蒜末，锅里烧热油，淋到碗里即可。
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