好吃到爆的下饭菜,每天都想吃,不用花钱去

下班以后，朋友打来电话。晚上约饭。吃什么呢？朋友说她今天特别想吃一份水煮肉片。因为我这朋友是无辣不欢的吃货。所有辣的美食全都是她的最爱，我想在这仲夏之夜。能和三两个知心朋友围着自己爱吃的美食，把酒言欢，这待遇也是没谁啦！

水煮肉片，这道菜大家都很熟悉。它是一道著名的川菜家常菜。它起源于自贡。后来在西南等地大力发扬创新。水煮肉片，肉质鲜嫩，香辣软滑，吃起来美味可口。汤汁红亮，麻辣浓香，最宜下饭。凡是能吃一点辣的朋友，都爱吃这道菜。水煮肉片可谓是将鲜、辣、香、麻融为一体。真的是一道非常下饭的川味美食。不过现在人们生活水平提高了，对吃的东西也有了更高的要求。不光要色香味俱全，还要有营养。水煮肉片里都有哪些营养呢？

水煮肉片里面的肉片是猪里脊肉。里脊肉含有丰富的蛋白质和人体所需的脂肪酸，众所周知，猪里脊肉的脂肪和胆固醇，含量都比较少。适合大多数人群食用，猪肉还能够补肾养血，滋阴润燥。水煮肉片里面的配菜，我们可以用白菜，豆芽菜，莴笋菜和圆白菜等，这些都是我们平时餐桌上必不可少的蔬菜。我们以莴笋为例。莴笋里具有较高的营养价值，莴笋尖里含有丰富的维生素以及人体所需的微量元素，尤其是膳食纤维的含量非常高，对于便秘和减肥人群是有奇效的。在我国中医学里面，认为莴笋叶可以抑菌消炎，有一定的药用价值，莴笋叶中还含有很多莴苣素，食用时可以开胃，有促进消化的功能。总之莴笋尖也是非常有营养的蔬菜。

那要想烹饪出正宗的川味水煮肉片。它的烹饪流程也是十分讲究的。在烹饪过程中，应做到一步到位、一气呵成。说了这么多，是不是开水流口水了，那让我们现在开始，准备制作这道可口大餐吧。

食材准备：

猪里脊肉、莴笋尖、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、绍兴黄酒蚝油干辣椒食盐、鸡精、白糖、花椒、去皮芝麻、香葱

烹饪时间：1小时

烹饪过程：

1、莴笋尖切段备用，里脊肉切片放入碗中加少许食盐、鸡精少许、两滴老抽、一点蚝油、绍兴黄酒，再加一点水，再加一点红薯粉，然后抓匀搅拌腌制备用

2、热锅凉油，加入干辣椒和葱姜蒜块炝锅，加入备好的莴笋片翻炒，浇少许调味盐，炒到断生后，铲出放入大碗中备用

3、另起锅放油，放入郫县豆瓣酱，再加入葱姜蒜沫和花椒，小火炒出香味和红油，再加入牛油火锅底料，增加辣味，最后加水，烧开。

4、将腌制好的肉片下锅，一定要滑撒，小火熬制，肉片定型，出锅装盘，放到莴笋碗中。撒花椒面、辣椒面、蒜泥、去皮芝麻，油温六成热洒在泼在蒜泥上，

5、最后撒上一点葱花即可，香辣美味的水煮肉片就做好了。

注意事项：

1、猪肉一定要选里脊肉，口感最佳。

2、花椒如果有条件的话，可以用青花椒，味道浓郁。

3、在放肉片时，一定要开小火，否则很容易把浆冲掉。

4、要想做正宗水煮肉片，一定要用四川的麻辣椒。北方辣椒，辣度不够。

温馨提示：

虽然水煮肉片非常美味，老少皆宜，但是在北方气候干燥，还是少吃为妙，尤其是夏天，吃辣椒容易上火，爱美的朋友就不宜多吃，容易长痘。

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