春天余额不足,这几道美食你还不吃

这个周五，二十四节气就走到了谷雨，谷雨是春季的最后一个节气，意味着寒潮天气基本结束，气温开始回升。是不是感觉自己还没做什么时，春天就这么一溜烟的退去了，面对余额不足的春天，吃货朋友们可要多珍惜下面这些时令蔬菜啦，这些来自春天的限量“产物”此时正是滋味当道。

正所谓尝鲜无不道春笋，竹笋可谓是春天时令蔬菜中的前三甲，不仅气味清香，质地鲜嫩，而且营养丰富，富有丰富的植物蛋白以及磷、铁、钙等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，春季天气乍暖还寒，常有肠胃不适的适合，吃春笋能帮助消化，还有防止便秘的功能。

在这里推荐的是鸡汁手剥笋，将高山野生小笋经过长时间的蒸、煮后，能较好地保持野笋的原始口味，吃腻了肉类的小伙伴们，可以尝尝这道清鲜纯正的手剥笋，作为一道精美的冷菜，不论是用于餐桌待客还是家常休闲，都十分合适，赶在春天的末尾，再贪吃一口清鲜的春季美食。

莴笋又叫莴苣，制作成菜肴可荤可素，可凉可热，不仅口感鲜嫩、爽脆而且色泽淡绿，十分养眼诱人，不同于一般蔬菜，莴笋含有非常丰富的氟元素，有利于牙、骨骼的生长，妈妈们可以为宝宝多用莴笋做几道美食，像莴笋炒山药、甜辣爽脆莴笋丝甚至是凉拌莴笋丝都十分养胃，当然啦，莴笋还具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。如此天然养生的蔬菜，可要一饱口福呀。

香椿是香椿树的嫩芽，被大家称为“树上蔬菜“，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可用做食材做成各式美味的菜肴，它香味独特，其所含的香椿素等能发挥芳香族化合物能起到健脾开胃，增加食物的功效，而且香椿还富含钾、钙、镁等矿物质，营养丰富还具有较高的药用价值。

不过在烹调香椿时，大家最好事先用开水焯烫一下，因为香椿中所含的硝酸盐和亚硝酸盐较高，清洗过后会更适合食用。你可以用香椿炒蛋，也可以用做一道简式却美味的炸香椿，在炸香椿的时候，你可以先用鸡蛋和面粉调成糊，撒点盐与花椒，然后在把香椿挂上糊，一道香炸香椿就好啦。香椿味道鲜美，但它的采摘期特别短，可谓是错过就要等下一年春季，所以，趁着时节可不要错过呀。

春季正是蚕豆上市的季节，新鲜的蚕豆不论是当下酒菜还是小吃，都是一种美味。你可以在制作菜肴时用葱油焖煮蚕豆，这样出来的蚕豆带着淡淡的葱油香味，软糯不腻，一口一个，正是好味食。当然啦，蚕豆虽然营养丰富，但是因为蚕豆病，并不是所有人都适合吃，像有红细胞葡萄糖－6-磷酸脱氢酶遗传的人就需要克制一下，尽量不要食用啦。

人间四月天，美食也纷纷上线，上面那几样春天的时令蔬菜，不仅营养丰富还能满足你的尝鲜感，吃货小伙伴们可要抓住春天的尾巴，赶在这些时令蔬菜“下架“前大饱口福哦~