莴苣莴笋的营养价值及功效

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相信大家对莴苣并不陌生吧，超市菜市场都普遍存在，而且价格也不贵。莴苣是一种菊科类的植物，也有很多人以为它是油麦菜，其实不然，莴苣和油麦菜是完全两种不同的菜品，只是长得像而已。别看莴苣满大街，平平淡淡，但它的营养价值和养生功效却非常高，莴苣富含丰富的各种维生素和膳食纤维，如钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等营养成分。下面就给大家一一道来。

1，烟酸。烟酸对于糖尿病患者是很好的东西，因为它是胰岛素当中的激活剂，也是葡萄糖耐量因子的组成成分。糖尿病患者一般对要忌口的食物比较多的，能吃的菜种类不是很多，所以莴苣对糖尿病患者来说是一个非常不错的食物。

2，芳香烃羟化酯。芳香烃羟化酯这个营养成分可不简单，它对肝癌、胃癌有不错的预防功效，还能缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，所以说莴笋真是一种不错的防癌抗癌蔬菜之一。

3，植物纤维素。莴笋中富含大量的植物纤维，它能帮助消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，同时还有助于增进食欲。植物纤维最好的一点是可以防止便秘，排出体内毒素，起到瘦身燃脂，美容护肤的功效。

4，含钾量高。钾是身体中的一个重要元素，尤其是有高血压的人群。莴苣中的钾含量是远远大过钠含量，所以会出现低钠高钾的情况，起到一个水电解质平衡的情况，有助于利尿消肿，预防和降压的功效。

总得来说，莴苣（莴笋）的营养价值和功效最大的特点就是防便秘、降压、清热利尿、瘦身养颜等功效。那么，莴笋有什么食用禁忌吗？中医角度来说，莴笋性寒凉，对于脾胃虚寒、肠胃不好的朋友食用时，尽量不要榨汁或者凉拌，以免吃了引起不适，可以加点温热的生姜或辣椒爆炒或闷煮食用，达到最佳食疗功效。

莴笋的叶子能吃吗？莴笋的叶子也是可以吃的。

莴笋叶子富含维生素B和维生素C等营养成分，只是叶子的口感相对来说有的苦涩，所以很多人不喜欢吃都丢了，其实叶子可以用开水焯一下搞点蘸酱食用也是别有一番风味的，不知道你们有什么新吃法吗？欢迎大家留言分享。