这6种蔬菜晒干以后更好吃,炒菜炖肉都很好

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热衷于养生的人常常强调“应季食用”，这实际上是在提醒我们要根据季节选择新鲜的食材进食，尽管肉类较容易处理，但是水果和蔬菜的季节性更为明显，想要在非季节也能享受到它们，就得掌握一些储存技巧。今天我们就来介绍六种蔬菜的储藏小窍门，全部采用天然的方法，不涉及任何科技手段，准备好之后不仅味道独特，而且食用方便，既可直接食用也可用于烹饪肉类，味道极佳，大家快来学习吧！

一、豆角干

豆角通常在6月至10月上市，过了季节后，豆角的纤维含量会减少，口感也不再脆嫩可口。那如果我在2月想吃豆角该怎么办呢？答案很简单，可以提前晾晒成干货，如果处理得当，可保存长达一年，泡水后与排骨炖或鸭肉焖均美味。

如何操作呢？

首先，在豆角的旺季购买新鲜长豆角，根据需求量选购，准备时剪掉头尾，去除受虫蛀的部分，然后洗净备用。

接着，煮一锅开水，水沸腾后加入豆角并焯烫1至2分钟，这时加入两勺盐可以增加保质期，使味道更佳。当豆角颜色从绿转黄，质地变软时，即可捞出。

最后，在晴朗天气中，将豆角平铺在晾晒架上自然晾干，一般需要2至3天即可彻底晾干。晒干后用袋子装好，存放在阴凉干燥的地方，可保存一年。注意定期检查，防止干豆角受潮发霉。如果发现发霉，就不能食用了。

自制的干豆角既卫生又美味，且经济实惠。外面购买的话，不仅价格高，还可能添加了硫磺和防腐剂等，长期食用对身体不利。所以，能自己动手最好还是自己来。

二、竹笋干

竹笋是自然界的馈赠，其鲜美口感无与伦比，一般春季和冬季上市，若想在夏秋季享用，可制作成竹笋干。竹笋干无论是炖肉、包包子还是制作烧麦都十分美味，可以在上市季节多购买一些，按照我们的方法晒干保存，这样全年都能享用。

那么应该如何操作呢？竹笋剥去外壳后，将根部较老的部分切除，清洗干净后放入锅中焯水，这一步可以加入两勺盐。

焯水后的竹笋需放入冷水中浸泡一天，期间最好多次更换水，以去除苦涩的草酸，使其口感更加清爽。

将泡好的竹笋切条或切片，挂在衣架或竹竿上，在通风处晾晒。如果天气晴朗，大约三天便可晒干。

晒干后的竹笋需密封保存在阴凉干燥处。食用时提前一晚用温水泡软，无论是用来炒肉还是炖汤，味道都极为鲜美。

三、南瓜干

南瓜通常在秋季收获，除了可以用来烹饪外，还可以做粥或甜品。但你可能不知道，南瓜干同样美味，而且可以长期保存，放置一年都不会坏。

首先，我们需要挑选成熟的南瓜，同时准备糯米粉、糖、盐和适量辣椒粉。

具体步骤分为四步，一起来学习一下：

将成熟南瓜洗净去皮，剖开后用勺子挖去瓤和籽，再将瓜肉切成手指厚的长条。

晴天时，将南瓜条平铺晾晒。不需完全脱水，表面干燥起皱，手感略软即可，通常需2至3天。

接下来，将南瓜条蒸15分钟，以去除部分水分。

同时，准备调味酱汁：将清水和糯米粉以1:1比例混合，慢火煮至透明糊状，根据口味加入糖或盐调味。

将蒸好的南瓜条均匀裹上酱汁，再次晾晒至完全干燥，即可食用。这样制作的南瓜干甜中带咸，风味独特，适合当零食或搭配粥食。

四、莴苣干

春夏季节的莴苣最为嫩脆甜美，尤其是6月份的莴苣味道最佳。想在冬季享用，可以提前制作莴苣干，过程非常简单：

购买的莴苣去皮洗净后，改刀切片或切条，推荐切片处理。

将切好的莴苣片加盐腌制1小时，以便除去水分，加快晾晒过程。

选择晴朗天气，将腌好的莴苣片均匀摊晒。即便天气不佳，只要保持通风，3至4天也能风干。风干后的莴苣色泽依然鲜绿，不会发黄，风味独特。

莴苣干需密封保存，避免受潮。食用时可直接食用，或泡发后搭配腊肉炒制、炖菜、煮汤或火锅，风味绝佳，尤其是火锅时的口感甘甜脆嫩，特别清爽。

五、茄子干

夏秋季是茄子的收获季节，趁新鲜时可以多购置一些，制成茄子干后无论是炒菜、炖肉或者是火锅食材，都能增添独特风味。