莴笋是莴苣吗一字之差,到底有何区别了

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在我们的日常生活里，有许多“蔬菜双胞胎”，既看起来非常相似，味道也十分相近，名字也差别不大，让人分不清究竟是不是同一个品种的蔬菜。“莴笋”和“莴苣”就是这样两个“双胞胎蔬菜”，即便是有着多年做菜经验的人，如果不留心观察也很难分得清它们。那么“莴笋”和“莴苣”到底是不是同一种蔬菜呢？其实，“莴笋”和“莴苣”并不是同一种蔬菜，它们虽然长得像，但却是两个不同的品种。既然如此，它们之间究竟有什么区别呢？1.外观和烹饪方式的不同：莴苣一般说的是叶菜，它叶子肥大，茎部较细长，口感脆嫩，一般用来做三明治或是蔬菜沙拉。莴笋说的则是茎菜，其叶子比较细长，根茎比较粗壮，虽然也会食用少部分叶子，但主要还是吃根茎，且通常用来清炒或是炖煮。2.品种的不同：莴苣在植物学分类上，属于菊科莴苣属的植被，原产地在地中海，主要分布于欧洲，后在隋唐时期传入我国，如今遍布于全国各地。经过栽培后，培育出了3大变种，第一个变种就是莴笋。因此莴笋其实是莴苣的变种之一，它与莴苣最大的不同，便是根茎粗大，可让人食用，因此也被部分人称为茎用莴苣。除此之外，莴苣的另外两个变种也让人非常意想不到，分别是：油麦菜和生菜。油麦菜细看之下，还是有几分像莴笋的，以至于连常常做菜的人都分不清他们的区别，只以为油麦菜就是莴笋的叶子，其实油麦菜又名长叶莴苣，和莴笋算是两个堂兄弟。了解了油麦菜，我们再来说说生菜，生菜又名皱叶莴苣原产于欧洲，后经丝绸之路传入我国沿海地区，生菜虽然看上去和莴笋、莴苣是八竿子打不着的三种蔬菜，但其实它们也是同宗同源的表亲。因此，莴苣、莴笋、生菜以及油麦菜都同属于莴苣科，并且莴笋、生菜以及油麦菜都是莴苣的变种。3.味道和营养的不同莴苣的叶子口感清脆、香味独特、微苦中略带回甘，适合做成爽口的蔬菜沙拉。此外，莴苣含有丰富的维生素A、维生素C、叶酸等成分，能增强我们的免疫力。莴笋主食根茎，其根茎味道微甜、自带一股独特的香味、口感脆嫩、久煮不坏，适合用来火锅或是炒制。莴笋还富含多种矿物质、纤维素等成分，能够促进骨骼发育、补血养气。总得来说，“莴笋”和“莴苣”虽然算是有着血缘关系的表亲，但口感、味道以及营养成分有所不同。如果你想做沙拉，那么建议你购买莴苣以及它的另外两位表亲——生菜和油麦菜，而如果你是要炒菜或者火锅则建议购买莴笋。根据它们的特点以及个人的口味与需求进行合理的搭配，能让“莴笋”和“莴苣”最大程度发挥它的营养，给我们的身体及味蕾带来更极致的体验。