无辣不欢冬天这5道美食吃到冒汗,根本停

食材：主料草鱼一条，辅料：豆瓣酱适量、盐适量、姜末适量、料酒、白糖适量、淀粉适量、鸡精适量、辣椒适量、黄豆芽适量。1、首先把鱼头切掉，一切两半2、片下鱼片，将鱼刺剖掉3、将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍4、蒜、姜切末，豆瓣酱剁碎。锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。放入蒜姜末，煸炒放入足量的清水，水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌5、黄豆芽焯熟，将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！毛血旺主料：鸭血g、牛百叶g、毛肚g、午餐肉g、黄豆芽50g、莴苣片50g、海带50g辅料：豆瓣酱、花椒油、尖椒段、葱末、蒜末、香菜末、盐、白芝麻、鸡精具体步骤：一、洗净的莴苣片、海带、黄豆芽，放入滚开的锅中焯水，30秒左右，捞出沥干水分，备用。二、铁锅烧热，倒入底油烧滚、切碎的郫县豆瓣、蒜末、尖椒段一并炒出香味，加入半碗高汤（没有高汤用温开水替代亦可），放盐、花椒油调味。汤煮开后投入午餐肉片、牛百叶、毛肚、鸭血，煮一分半钟到两分钟，加少许淀粉勾芡，起锅。三、煮好的血旺、毛肚、牛百叶等荤菜连同红汤，一并倒入已经盛好莴苣片、海带、黄豆芽的海碗中，在顶部撒上葱末、香菜末。四、锅中烧滚少许油，丢入花椒和尖椒段炸香。炸好的花椒油倒入海碗尖，“滋滋滋”出辣香味。再撒上白芝麻，一碗色香味俱全的正宗重庆毛血旺，大功告成！川香钵钵鸡材料：鸡胸脯，白芝麻，盐，醋，葱，姜，蒜，八角，桂皮，生抽，香油，香叶，黄油，辣椒油，藤椒油，花椒粉，白糖做法：1、鸡胸肉洗净，放入锅中，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可2、浸泡片刻后捞出自然晾冷3、用刀切成片状，汤汁不要倒掉，晾凉后待用，大蒜切末，取小半碗晾凉的鸡汤，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油、藤椒油、辣椒红油、花椒粉、盐、蒜末调匀成味汁4、切好的鸡胸肉用牙签穿起，放入汤钵内，淋入调味汁，撒上炒香的白芝麻即可麻辣香锅主料：五花肉g、海虾50g、莴苣50g、藕g、金针菇g、香菇30g、豆皮g、芹菜g辅料：食用油g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发；与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下~2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用，培根不用煮~3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮~4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）~5、倒入适量豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊~6、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈哦）~7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒~8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀~9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味~10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可~麻辣萝卜干白萝卜洗干净切成条，然后用衣架放在院子里晒干(城里没有院子，就在阳台上晒，也挺方便的)萝卜晒到30%干，用手捏不出水就差不多了。放上生姜、大蒜、红辣椒、花椒、盐，投放比例要根据个人口味来了，如果第一次觉得不够味，或者味太过了，可以根据上一次经验来调整比例。腌半个月左右，就可以吃了。炒的时候放点白糖，再点蒸鱼豉油，味道更佳！特下饭！