家常素炒三丝,清新爽口不油腻,2分钟炒一

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家常素炒三丝，清新爽口不油腻，2分钟炒一盘，30多年没吃够！

尽管在城市生活了接近20年了，但是还是喜欢农村的幽静，虫鸣鸟叫、炊烟袅袅、绿如油的庄稼，体会农家人丰收的喜悦，粗茶淡饭的简单幸福！特殊时期，好久没回家了，菜园子里的莴苣再不吃就老了，堆在门口的豌豆角被母亲剥完冷冻了起来，栅栏上的豆角，园子边的花生、茄子、蚕豆，单单是看着母亲发来的图片都欣喜不已。而这个时节，父母无需出门买菜，菜园子里的菜根本吃不完。

以前在家的时候，总是盼着莴苣长高，削去皮，切成薄片用盐抓匀腌制几分钟，倒去腌出来的汁水，淋入一勺香油拌一拌就吃了，当作佐粥小菜最好不过了。家里的胡萝卜也是永远吃不完的，要不用来蒸萝卜饭，要不切成段腌成萝卜咸菜。而说到土豆，真的是从没有一顿嫌弃过土豆类的菜，不管是炖、是炒、是炸，都是心头爱。

今天就跟大家分享一道土豆、胡萝卜、莴苣做的素炒三丝，这素炒三丝，做法简单，只需要3个步骤，2分钟就出锅，而且这三种蔬菜都是低脂肪、低热量、富含维生素、粗纤维的减脂菜，好吃不长胖。

主要食材：土豆1个，胡萝卜1个，莴苣1个，葱1根，米醋1勺，盐适量，食用油适量。

1、准备莴苣、胡萝卜、土豆和一根小香葱。

2、莴苣和胡萝卜切成丝儿，我偷懒了，直接用的擦丝器。

3、土豆切丝，用清水冲洗一遍，冲洗掉多余的水淀粉，这样炒的时候不会粘锅。

4、锅中倒油，油热倒入香葱炒出香味，能吃辣的加入干红辣椒。

5、先倒入土豆丝翻炒两分钟。

6、倒入莴苣丝和胡萝卜丝继续翻炒。倒入一勺米醋，米醋会让三丝口感更清脆。

7、根据口味添加适量盐调味即可出锅。

炒好的素三丝，特下饭，用来卷烙馍、卷煎饼、卷春饼特香。其实素三丝不仅仅可以用莴苣、胡萝卜、土豆来搭配，还可以用韭菜、绿豆芽、胡萝卜，或者用胡萝卜、豆腐皮和韭菜，不同色彩搭配出来的素菜，口感清脆还有食欲，营养还全面，大家不妨试试。

1、炒素菜，要想大火煸炒，首先清洗好的蔬菜要沥干水分，否则清水跟着菜一起入锅，将锅中的温度迅速降低，炒出来的菜自然不好吃。

2、土豆类含有淀粉较多的，用清水冲洗一遍，炒出来的更好看，更清爽。

3、口味重的可以加入花椒、干辣椒，炒出来的菜更下饭、更开胃。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！