油麦菜有凤尾之称,有清肝利胆静心安

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，具有独特风味，含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品，是一种低热量、高营养的蔬菜。油麦菜具有清热利尿、清肝利胆、静心安神、促进血液循环、辅助减肥等功效。1、清热利尿：油麦菜性寒冷，有下火清热、除烦解渴、利尿消肿之效，适合春夏季食用，有上火、口腔溃疡者可以食用油麦菜改善。2、清肝利胆：油麦菜可以促进消化液分泌，促进食欲，改善肝脏功能，能够促进胆汁形成、缓解胆汁淤积，有效缓解胆汁性肝硬化。3、静心安神：油麦菜中含有莴苣素，有镇静安神的作用，经常食用油麦菜可有助于缓解神经紧张，帮助改善睡眠，调节改善神经衰弱等。4、促进血液循环：油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，常吃油麦菜可有促进排尿，减少心房和肾脏的压力，对高血压以及心脏病患者有一定的帮助。5、辅助减肥：油麦菜中膳食纤维含量丰富，热量低，食用后饱腹感较强，还可以促进肠道蠕动，帮助粪便排出，故具有辅助减肥的作用。

蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜、大蒜、橄榄油、鲜汤、精盐、黄酒、鸡精、麻油

做法：

1、将油麦菜洗净，切成段；

2、大蒜剥皮捣成茸；

3、炒锅置火上，放油烧至七成热，放入大蒜茸炒出香味；

4、加入油麦菜翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味；

5、加入鸡精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

凉拌油麦菜

材料：油麦菜、油、盐、大蒜、花椒、干辣椒、小米辣、白糖、生抽、醋、蚝油、鸡精。

做法：

1、油麦菜摘洗干净，切成段，小米辣切圈；

2、锅里水煮沸，将油麦菜放进锅里焯烫30秒，捞出沥干水分；

3、大蒜剁碎放在油麦菜上；

4、锅里倒油，将花椒和干辣椒放进去小火煸出香味；

5、捞起花椒和干辣椒，将油泼在蒜粒与油麦菜上；

6、再放入小米辣、适量的醋、白糖、生抽、蚝油、盐和鸡精拌匀即可。