莴笋一种营养丰富的蔬菜

莴笋是一种常见的蔬菜，它属于菊科莴苣属。它的碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素含量较高，特别是烟酸含量较高。

通常来说，莴笋是可以生吃的。由于莴笋所含的营养主要是水分、维生素、纤维素、钙、磷等矿物质，而且没有对人体有害的物质，那么生吃就可以了。一般来说，人们会把莴笋用来做色拉或凉拌味都很好。此外，它还含有丰富的钾元素，对我们身体功能非常有益。

除了可以生吃之外，莴笋叶也有很多功效和功能。例如，它能加速消化。由于莴笋叶富含维他命和矿物质，日常生活中可以适当食用一些莴笋以增强身体的抵抗力。

总之，莴笋是一种非常营养丰富的蔬菜，不仅可以生吃，而且还有很多其他的功效和功能。无论是作为主食还是配菜，都是一种非常好的选择。