入秋后,宁可少吃大鱼大肉,记得多吃3豆

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“初夏时节，秋意渐浓”，到了夏季，炎热的空气似乎和所有人告别了，清凉的感觉让人胃口大增，他们迫不及待的想要将自己的食物填满，想要弥补这个冬天的缺憾。虽然已经入秋，需要“贴秋膘”，但也不能总是吃大鱼大肉，要注意均衡的饮食，比如豆类、蔬菜等。

俗话说：“多食豆，胜于食，多食叶比参”，豆子素有“植物肉”之称，富含营养，是强身健体的最佳选择，而绿叶则是“营养剂”，将营养供给全身，保护“健康”。在夏季，人们应该多食用“3豆3叶”，以顺应季节的饮食习惯，平稳地渡过秋季。

处夏三种豆类食物

一、多吃豌豆

这些绿色的豇豆曾经被李时珍誉为“豆中上品”，其富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、胡萝卜素等多种微量元素。豌豆味道鲜美，方法千奇百怪，今天就和你一起分享一份肉馅豆子，可以说是“下锅的顶点”，在初秋的时候最适合。

建议：

1、豇豆切掉头部和尾部，然后洗净切成块；蒜去皮，剁成蒜泥，姜去皮，把小米椒切成薄片，待用。

2、将生抽、老抽、半勺料酒、少许食盐混合在一起，加入一勺面粉和一勺食用油，搅拌15分钟，腌制完毕，放入锅内，放入姜蒜粒，翻炒出香气，迅速翻炒到颜色变黑。

3、将生抽，老抽，蚝油各一小碗，加入少许淀粉，白糖，鸡精，食盐，加入少许水搅拌均匀。

4、再次起锅，起锅烧油，下入蒜，煸炒，加入适量的水，再加入少量的水，再炒2分钟，加入肉馅，将淀粉汁倒入锅内，加入小米辣椒，用大火煸炒，待酱料全部收起，即可出锅。

二、多吃绿豆

这种绿色的，上面还覆盖着一层薄薄的绒毛，也就是所谓的菜豆，也就是一种还没有完全成熟的豆子。每一颗豆粒都饱满鲜嫩，吃起来还有些酥酥麻麻的感觉，正是因为如此，它才能在“下酒小菜”中占据一席之地。

到了夏天，正是毛豆成熟的时候，正是它最好的时候，在市场上遇到的时候，一定要抓紧时间去市场上卖，多买点回来，味道鲜美。

1、将毛豆倒入锅中，用水浸泡1个小时，然后用三匙的盐浸泡20分钟，这样可以让毛豆更加美味。

2、锅中加入适量的水，将两汤匙的盐加入锅中，煮1分钟后，将其倒入凉水中。

3、将桂皮、八角、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉等倒入锅内，倒入开水，煮滚后倒入豆豉焖20分钟。

4、将毛豆煮沸20分钟，加入两匙五香和少许的食盐，然后继续炖5分钟，然后将其倒入锅中，这样才能更加美味。

三、多吃小扁豆

扁豆有“豆中之王”之称，它的盛产季节一般在八月至十月，这个时候正好可以食用。扁豆不但富含蛋白质，而且富含高的膳食纤维，比芹菜还要多。在煮扁豆的时候，一般都会用它来煮面条或者是炒肉丝，这次我要和你分享一种很好吃的小豆子，和小龙虾一起炒，味道鲜美。

建议：

1、虾头去须，去皮，去虾尾，清洗，放生抽，料酒，加入1汤匙的生抽，少许盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌15分钟。

2、将扁豆清洗干净，将其去掉，然后将其切开，放入开水中，加入盐和油，将扁豆焯3分钟后取出。胡萝卜清洗干净，削成方块，姜丝和蒜末备用。

3、把虾腌好后，把油倒入锅中，放进蒜末和姜丝炒香，下虾迅速炒，直到虾颜色完全变黄，捞出。

4、锅内重新倒上一锅油，将剩下的大蒜炒至爆炒，加入小豆丁炒2分钟，然后加入2勺生抽和1勺蚝油，搅拌至均匀，加入少量清水，继续炒3分钟。

5、锅中加入红萝卜，翻煮3分钟左右，将虾加入爆米花，加入适量的食盐和鸡肉调味，待炸出汤汁后，盛出。

处夏后多食三片叶子

一、多吃番薯叶子

番薯叶，俗称番薯叶，番薯叶，以前人们不知道番薯叶的营养，经常被人忽视，但如今番薯叶的养分已经被公认，而且还超过了地瓜叶，因此番薯叶就变成了一种珍品，被称为“长寿菜”，“蔬菜皇后”。夏天的时候，他还可以去摘些番薯的叶子，如果有机会的话，他可以去家里买点爆炒，既有营养，也很好吃。

1、将红薯叶摘下，清洗，加入一匙盐，用手搓洗红薯叶2分钟，直至变成墨绿色。

2、锅中加入适量的水，放入适量的食盐和一勺油，将清洗干净的地瓜叶放入焯水1分钟，待水过后捞出控干。

3、将半个蒜头去皮，切成小块，用热锅热，倒入蒜末，洒上胡椒，再倒入2匙酱油和1匙老醋。

4、将煮熟的甘薯叶子倒进锅中，洒上一点盐，翻炒均匀即可。

二、多吃西芹的叶子

现在已经是秋季了，正是因为天气比较干旱，所以大家都喜欢把西芹的叶子扔掉。其实西芹的叶并不比西芹差，它的叶片中含有的维他命C是它的三倍，而且它的胡萝卜素也是它的八倍。

建议：

1、把芹菜叶片切掉，放在盆子中清洗，然后把它吸干，再把一匙油倒进清洁的芹菜叶片中，搅拌均匀，防止其含水量。

2、将一半的面粉倒进芹菜叶子中，搅拌至均匀。

3、把包好的西芹叶子放在蒸笼里，然后在上面摊好，用小火蒸3分钟。蒸熟后，关掉炉子，把芹菜叶趁热拍碎，放凉，以免粘在一起，沾点大蒜酱食用。

三、多吃莴苣

夏季过后，天气开始变得干燥，可以多购买一些生菜。生菜富含水，富含纤维素和维生素，可以帮助改善皮肤的干涩。生菜历来被誉为“蔬菜大王”，它不仅可以做生的食物，还可以用来做泡菜，或者用蚝油和蒜蓉炒。

建议：

1、生菜的根去掉，洗净，用开水煮沸，加入一匙盐和一匙的油，下生菜在平底里焯30秒，取出，沥乾。将蒜头的一半去壳，然后用手拍打，然后剁碎。

2、起锅烧油，加入蒜蓉，用大火翻炒，直到蒜瓣变得金黄，有蒜香的时候，再加入2勺生抽和4匙蚝油，再转中小火慢翻1分钟，让蚝油和生抽混合，释放出香气。

3、将一小碗水和一勺糖放入锅中，加入少量的水和少量的盐。

4、把酱汁浇在莴苣上，就可以吃到鲜美可口的蚝油莴苣了。

处夏之后，要多吃三种比较偏于青菜的豆子，红豆、白扁豆、黄豆等。早上和晚上的时候，可以先把红豆和黑豆浸泡在粥里，这样可以增加早餐的营养，也可以在中午吃一些豆子，再加上莲子、百合、银耳等。

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