春天的味道韭菜蚕豆和莴苣炒蛋

年的春天，注定又是一个不平凡的春天。俄乌战争像一个惊雷，炸得全世界都乱了心神，接着疫情的疯狂蔓延，让这个春天的美好似乎又继续在惊恐中度过。好在人们对待疫情已经有了更多的经验，不像两年前那么惊慌不安了。

但是看着春天欣欣然的样子，我们心里还是有点小小遗憾。多么美好的春天啊，梅花开了已经谢了；玉兰花也已经在高大的枝头绽放，白的像雪，紫的如霞；樱花这两天也开得如火如荼，最近的几场雨一下，花瓣纷纷飘零，像诗又像歌；油菜花的金黄，桃花的浪漫，以及一切的一切春花，大概注定要自开自落，自怜自叹了。而我们，大概也只能这样默默注视春天与我们渐行渐远。

不过，好在，我们还有春天的味道可以品尝，使这个春天不会成为绝对的遗憾。

每到春来，一切新鲜的时令菜，无论是野生的还是家长的，纷纷报道。荠菜打头，接着就是金花菜，马兰头，春笋，香椿，韭菜，蚕豆，莴苣等等，让人应之不暇。春天，因为这么多时令菜，也会让人觉得是最幸福的一个季节了吧？

今天下雨，又因为疫情，所以尤其深居简出。那么，就来做两道时令的菜，来装点一下这个因为疫情又因为下雨而显得有点灰暗的日子吧。

第一道韭菜炒蚕豆瓣

小的时候，总觉得蚕豆是春天最好吃的物事。每到蚕豆能吃的时候，爷爷就去摘了回来煮。那时候生活还不像现在这么富裕，就算是自己家里长的蚕豆，也不能随意敞开了吃。一是因为，统共就长了那么两畦，成熟也分先后，每天能摘回来的就只有那么一些。二来，那时候家里的收成，总共就靠了这么几分地，这蚕豆又要留些以后做豆粉的，又要想着能卖一些换钱的。所以每次到了吃豆的时候，大人看我们这些孩子吃起来不但不知道收敛，还妄想吐掉壳造更多，于是就告诫我们：吃蚕豆千万不能吐壳，要是把壳吐了呀，以后长大了就会没衣服穿。

现在想想觉得大人真是用心良苦，可那时却信以为真。直到现在，我吃青蚕豆，都不太习惯吐壳。其实，蚕豆剥成豆瓣才尤其美呢。

春天的韭菜也是最美味的。唐代大诗人杜甫，也因为在春天的晚上，好朋友忽然到访，而“夜雨剪春韭”招待。事实上，听精于伺弄庄稼的妈妈讲，下雨的时候是不适宜剪韭菜的。据说因为韭菜本身是有点辣的，剪了之后呢，它的辣汁就会被雨水冲到根部，因为辣了根而影韭菜后期的生长。所以可见当时大诗人见到朋友是有多么地高兴，招待又是多么地热情了。

这道菜成品出来浅绿加深绿，可以说颜色非常春天了，整个给人一种生机盎然的感觉。味道自不必说，蚕豆的鲜嫩配上韭菜的香嫩，尝一口，春天在我们的喉间和心里了。

第二道菜莴苣炒鸡蛋

其实这道菜非常家常。莴苣个人觉得是春天里吃的时间比较长的一款菜了。从过年前，一直可以吃到四月里。而且它还非常百搭，可以用来炒文蛤。这是我们老家的一道特色菜，味道非常鲜美；也可以用来炒肉片；当然，我们最平常的还是用来配鸡蛋。跟番茄一样，它既可以炒鸡蛋，作为一个炒菜，又可以用来打蛋花汤，作为汤菜。这两种做法都非常美味。

记得我上初中那会儿，因为是住在学校，吃的大食堂。那时，我们的伙食其实很一般。有一天，我的一位女同学，她家里忽然给她炒了两样菜送到学校里。其中就有一道莴苣炒鸡蛋。她打开来，喊我们一起吃。对于我们这些天天吃食堂的人来说，那时这两样菜真是惊为人间极品。我对另一个菜已经记不清了，但是对她们家送来的莴苣炒鸡蛋却是记到了今天。

记得当时，这道菜里还加了香干，炒的时候淋了一些鲜酱油。所以现在每每我做这道菜时，总要依着她家的做法，加点香干，淋点鲜酱油。吃一口，满足感油然而生。而每次只要吃这道菜，我就会想起我的这位女同学。我们已经好多好多年都没有联系了，到现在都已经失去了她的联系方式。不知道，她现在过得好吗？知不知道，她当年分享给我的这道菜，我记了这么多年呢？希望你现在过得很好，也希望还有机会相遇，一起再吃吃这道普通的家常菜，聊聊我们当年同窗的生活。