莴苣是莴笋吗一字之差,它俩有啥区别涨

不知道大家平时吃火锅的时候，有没有必点的一样蔬菜？无论是在家自制火锅，还是去外面的饭店吃火锅，我一定会来上一盘莴笋片，其久煮不烂、脆爽嫩滑的口感，可以中和掉肉带来的油腻，吃起来是无比清爽。

对于爱吃莴笋的我来说，一直以为“莴苣”和“莴笋”是一回事，只是同种蔬菜的不同别称而已，直到有一天去菜市场买莴笋时，跟菜摊老板闲聊了几句，才知道自己原先关于“莴笋”的认知是不全面的。

相信很多人和原先的我一样，不知道莴苣和莴笋有何区别，认为是一回事，其实，一字之差，它俩的区别还不少。今天，懒喵就跟大家分享有关莴苣和莴笋的小知识，一起来看看。

莴苣和莴笋，有啥区别？

先来说说莴苣。

莴苣，从植物学属性上说，属于菊科莴苣属植物，原产于地中海沿岸，后来才传入我国，如今在全国各地都有栽培。从品种上说，莴苣还有下面大变种：

变种1：莴笋

虽说大家经常会把莴笋和莴苣理解为是同一种蔬菜，但是从严格的植物学的意义上来说，莴笋属于莴苣的栽培变种，带有较粗的茎部可供人们食用，因此又被称作茎用莴苣。

除了茎用莴苣—莴笋外，莴苣还有另外两大变种，主要是以叶子部分作为食用对象，因此又被称作叶用莴苣，当中就包括生菜和卷心莴苣。

变种2：皱叶莴苣

生菜，应该是大家再熟悉不过的一样蔬菜了，但是相信很多人都没法将其和莴苣联系在一起，更不会想到它跟莴笋是同宗的。生菜，其实是从地中海传入我国的皱叶莴苣，根据生长形态不同，还有皱叶生菜、结球生菜和直立生菜之分，我们平时见得比较多的，是皱叶生菜。

变种：长叶莴苣

说完皱叶莴苣—生菜，接下来的这样蔬菜，相信大家也非常熟悉，它就是油麦菜。油麦菜的外形乍一看上去，跟莴笋的叶子非常相似，因此还有人把它误认为是莴笋的一部分。其实，油麦菜也叫长叶莴苣，跟生菜同属叶用莴苣，是莴苣的又一个栽培变种，它还有个别名叫香水生菜，主要的食用部位为叶子。

综上所述，虽说只有一字之差，但“莴苣”和“莴笋”之间，是不能完全划等号的。用句大白话来描述它们之间的关系，莴笋是茎用莴苣，但莴苣不一定就是莴笋，它的变种里还有皱叶莴苣（生菜）、长叶莴苣（油麦菜）等。

怎样区分油麦菜和莴笋叶？

前面有提到属于叶用莴苣的油麦菜，很多人往往将其跟莴笋的叶子混为一谈，认为油麦菜是从莴笋上掰下来的菜叶。其实，从外观上分辨两者并不难，下面再跟大家说说，怎样区分油麦菜和莴笋叶。

莴笋是由根茎和叶片两个部分组成的，莴笋叶属于叶片部位，看上去比较皱、比较粗糙，颜色要比油麦菜深一些，长度要短一些。油麦菜的叶片则比较光滑，颜色为淡绿色，比莴笋叶浅一些。大家可以参照下图做个对比：

下面，再跟大家额外分享一个莴笋炒鸡蛋的做法，简单步就能搞定，也是我经常做的一道减脂餐食谱，非常适合在春夏季节食用，口感清爽又下饭。

食材：莴笋（茎部）1根、鸡蛋2个、大蒜瓣、生抽适量、鸡精适量

做法：

1、莴笋去皮洗净后，斜刀切段，再切成薄片状；大蒜切末备用；

2、鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀，热锅加油，倒入鸡蛋液，煎至蛋液呈半凝固状时，铲成小块盛出备用；

、另起锅加油，放入蒜末炒香，再倒入莴笋片，翻炒至莴笋断生后，倒入鸡蛋，加适量生抽炒匀，再加少许鸡精，继续翻炒几下，即可出锅。

明明长得差不多，为什么莴苣和莴笋之间不能完全划等号？通过上面的一番分享，相信大家对这个问题也有了一个比较清晰的答案。

虽说日常买菜的时候，我们跟菜贩子无论是说买莴笋还是买莴苣，他们通常拿来的都是莴笋。但从植物学的定义来看，莴苣包含的范围要更广一些，莴笋只是莴苣旗下的一个变种，属于茎用莴苣，它们之间的区别还是不小的，这下是涨知识了。

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