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亲爱的家长们：美食云分享第四期来咯。本周推荐的是时蔬炒牛肉、耗油双笋炒香肠。有兴趣的爸爸妈妈可以试试哦！

时蔬炒牛肉

主材料：

牛肉、豆瓣、蘑菇、胡萝卜

辅料：蚝油、盐、精制油、生粉

做法：

1.牛肉洗净切成肉片，用少许盐、料酒、生粉，上浆待用；

2.蘑菇用盐水浸泡洗净切成片，胡萝卜切成片，豆瓣洗净待用；

3.起油锅，先倒入牛肉片炒至七分熟，然后依次加入豆瓣、蘑菇、胡萝卜，翻炒再加入一勺蚝油、半勺盐、几滴生抽，继续翻炒加入小半碗开水上盖，5分钟左右收汤汁，一盘色香味俱全的时蔬炒牛肉就做好啦！

营养价值：

1.牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B族、钙、磷、铁、锌等成分，多食用可改善及预防贫血、提高机体病能力；

2.豆瓣中的钙有利于骨骼的吸收与钙化，能促进骨骼的生长发育，豆瓣中的蛋白质含量丰富，且不含有胆固醇，可以提高食品营养价值。

耗油双笋炒香肠

主料：香肠、春笋、莴笋

辅料：生抽、蚝油、盐、白糖、大蒜头

做法：

1.莴苣切滚刀，小一些。

2.撒一点细盐腌制半小时。

3.春笋切滚刀。焯水，大火煮2分钟。

4.香肠切薄片备用。

5.半勺生抽，一勺蚝油，拌匀调成汁。

6.起油锅，爆香蒜片和干辣椒。

7.爆炒莴苣。

8.莴苣翻炒半分钟之后加入香肠，继续翻炒。

9.香肠翻炒半分钟后，最后放竹笋进去一起翻炒，大约一分钟左右。

10.把调好的酱油和蚝油倒进去，再加小半勺白糖，翻炒一分钟左右。

11.一盘色香味俱全的蚝油双笋炒香肠就做好啦。

营养价值：

春季是儿童生长发育的加速期，身体器官对各种营养物质的需求也随着增加。莴笋含钾量较高，有利于促进宝宝排尿，减少对心房的压力。春笋可以补充人体所需的多种维生素，蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多维生素都能在吃春笋时得到补充，它具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、通肠排便、消油腻。这道菜中莴笋，碧碧绿，烧的时候满屋飘香，配上春笋香肠，真是清香爽口，色泽诱人，鲜美无比又营养，很适合这个季节吃哦！

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供稿/汤英媖

摄影/营养员

编辑/张佳燕

审核/叶慧清

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