凉拌莴苣丝需不需要焯水,如何制作的最好吃

中科荣获公益中国爱心救助定点医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6169824.html

不需要焯水，但是需要在凉开水中浸泡15分钟食用最好，这是我请教了42岁某酒店大厨的，莴苣本身就是可以生吃的蔬菜，焯水会导致莴苣营养流失，还会影响莴苣的口感，所以莴苣做好的方法就是直接削皮，切丝，浸泡，然后凉拌的吃即可。而且莴笋含有的营养成分全部都水溶性的，还有草酸很少，可以直接吃。今天我就教大家如何制作一道凉拌莴苣，希望大家吃到脆口有营养的莴苣！

食材：莴苣克，红辣椒丝10克，香葱2克。

调料:食盐、糖、鸡精、味精、陈醋、老抽适量，辣子油10ml（辣椒花椒做的）。

做法：

1.先把莴苣削皮，洗净，切成细丝，然后莴苣在凉开水中浸泡15分钟，在备用。

2.把上述所有的调料都放入到莴苣丝中，搅拌均匀即可食用。

像我这样做的莴苣丝，是非常有脆感的，吃起来特别带劲，还保全了莴苣所有的营养，像这个季节，很多莴苣刚上市，肉是最细嫩的，味道也是做好的，希望大家喜欢今天胡师傅教给大家的凉拌莴苣丝！

小时候我妈最喜欢的做法就是用盐把莴苣丝稍微腌一下，在给调料拌的吃，也是很脆的，大家可以尝试一下喔！